પ્રોસેસિંગ, શિપિંગ અથવા ડિસ્પ્લે દરમિયાન તાપમાનમાં ફેરફાર તાજા કાપેલા ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડે છે અને અંતિમ ઉપભોક્તા માટે ઉત્પાદનોને ઓછા ઇચ્છનીય બનાવી શકે છે.
સપ્લાય ચેઇન કન્સલ્ટિંગ ફર્મ, QLM કન્સલ્ટિંગના પ્રિન્સિપાલ માઇકલ મેકકાર્ટનીએ જણાવ્યું હતું કે, “ઉત્પાદનની વધુ તાજગી એટલે વધુ વેચાણ.
પરંતુ જ્યારે પણ ઉત્પાદન હાથ બદલે છે, ત્યારે તે તેની ઇચ્છિત તાપમાન શ્રેણીની બહાર આવી શકે તેવી સંભાવના છે, તેથી કોલ્ડ ચેઇનમાં છિદ્રો શોધવા માટે વધુ સારી મોનિટરિંગ સિસ્ટમ્સની જરૂર છે.
નબળાઇઓ
કોલ્ડ ચેઇન મેનેજમેન્ટ માટે વિતરણ વિસ્તારો સમસ્યારૂપ બની શકે છે. કાચા ઉત્પાદનને ખેતરમાંથી પ્રોસેસિંગ ફેસિલિટી અને પ્રોસેસિંગ ફેસિલિટીથી રિટેલ અથવા ફૂડ સર્વિસની સ્થાપનામાં પરિવહન દરમિયાન તાપમાનમાં ફેરફારની સંભાવના વધારે છે.
કેલિફોર્નિયા પોલીટેકનિક યુનિવર્સિટીના ફૂડ સાયન્સના પ્રોફેસર બ્રાયન હેમ્પસને જણાવ્યું હતું કે, "અમે વહેલી સવારે અને રાત્રે લણણી સાથે સારી સ્થિતિમાં ખેતરમાંથી ઉત્પાદન મેળવી રહ્યા છીએ."
ટ્રકિંગ અને રેફ્રિજરેશન ઉદ્યોગોએ વર્ષોથી ઉત્પાદન ઉદ્યોગની જરૂરિયાતોને પ્રતિસાદ આપ્યો છે અને ટ્રેલરમાં તાપમાનની વધઘટ અને સાધનોના ભંગાણમાં ઘટાડો કર્યો છે.
"રેફ્રિજરેશન બાજુની ટેક્નોલોજી છેલ્લા 10 વર્ષોમાં ખરેખર આગળ વધી છે," મેકકાર્ટનીએ કહ્યું.
પરંતુ ટ્રકિંગ ટ્રાન્સપોર્ટ હજુ પણ સંવેદનશીલ વિસ્તાર છે કારણ કે ત્યાં હંમેશા ટ્રક ભંગાણની શક્યતા રહે છે, અથવા ડ્રાઈવર રેફ્રિજરેશન વહેલું બંધ કરી શકે છે અથવા ટ્રેલર ઓવરલોડ થઈ શકે છે, એમ ફ્રેશ-કટ કન્સલ્ટિંગ ફર્મ એડિથ ગેરેટ એન્ડ એસોસિએટ્સના પ્રમુખ એડિથ ગેરેટે જણાવ્યું હતું. .
તાલીમ માનવીય ભૂલોને ઘટાડી શકે છે, પરંતુ સમસ્યાના વિસ્તારો શોધવા માટે વધુ સારી દેખરેખની પ્રેક્ટિસની જરૂર છે, બંને સલાહકારો સંમત થયા. કર્મચારીઓને મજબૂત બનાવવું કે રેફ્રિજરેશન મહત્વપૂર્ણ છે તે પણ જરૂરી હોઈ શકે છે.
લોડિંગ ડોક પર ખૂબ લાંબા સમય સુધી બેસીને ઉત્પાદન કરવું એ કોલ્ડ ચેઇનમાં વિરામનું સ્પષ્ટ ઉદાહરણ છે. જો ગોદી યોગ્ય રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવી ન હોય, તો ઉત્પાદન અને અન્ય પેલેટને ટેકો મળે છે, જેના કારણે સંવેદનશીલ ઉત્પાદનોમાં તાપમાન વધે છે.
કેલિફોર્નિયા પોલીટેકનિક યુનિવર્સિટીના ફૂડ સાયન્સના પ્રોફેસર બ્રાયન હેમ્પસને જણાવ્યું હતું કે, "આપણે તેની આસપાસ જવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે ઝડપથી કામ કરવું."
હેમ્પસન તાજેતરમાં મેક્સિકોના પ્રવાસેથી પાછો ફર્યો હતો, જ્યાં તેણે ગ્રીનહાઉસ ઓપરેશનની મુલાકાત લીધી હતી જે લાલ, લીલા અને પીળા મરીથી ભરેલી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં એક ડઝન ટ્રક મોકલે છે. આ સુવિધા જામને રોકવા માટે બનાવવામાં આવી હતી જેથી કોલ્ડ ચેઇનને તોડવાની ઓછી તકો સાથે, ઓપરેશન દ્વારા ઉત્પાદન ઝડપથી ખસેડવામાં આવે.
તેણીએ જણાવ્યું હતું કે ઘણા સ્ટોર્સ અને પ્રોસેસિંગ સુવિધાઓ ઝડપે આવી રહી છે, શિપમેન્ટને ગરમ ડોક પર બેસવા દેતી નથી અથવા તેમના ડોક્સને ઠંડું કરવા દેતી નથી. પરંતુ વધુ સારું કામ કૂલિંગ ડિસ્પ્લે કેસ કરી શકાય છે.
"ઓન-સાઇટ કુલર સમાન ન હોઈ શકે," ગેરેટે કહ્યું. "તમે દરેક સમયે સંપૂર્ણ રીતે કામ કરવા માટે ભૌતિક સાધનો પર આધાર રાખો છો."
તેણી ભલામણ કરે છે કે દરેક તાજા-કટ પ્રોસેસર શેલ્ફ લાઇફના પ્રયોગશાળા પરીક્ષણો કરે છે. તે ઉત્પાદન આદર્શ સ્થિતિમાં કેટલો સમય ચાલે છે તેનું ચોક્કસ માપ આપશે અને તે ચકાસશે કે શેલ્ફ લાઇફ વાસ્તવમાં દાવો કરવામાં આવ્યો છે.
શેલ્ફ-લાઇફ લેબ ટેસ્ટ અથવા ટેમ્પરેચર ચેલેન્જ સ્ટડી માટે ખર્ચ મોંઘો હોઈ શકે છે, પરંતુ તે સૌથી વધુ વોલ્યુમ પ્રોડક્ટ્સ અથવા કંપનીના મુખ્ય ઉત્પાદનો પર કરવા યોગ્ય છે. ઇન-હાઉસ કરવું પણ શક્ય છે, પરંતુ ઘણા પ્રોસેસરો તેમના પોતાના QA સ્ટાફનો લાભ લેતા નથી.
"ઘણા બધા પ્રોસેસરો પાસે ઘરમાં તે કરવાની ક્ષમતા હોય છે, પરંતુ તેમની પાસે સમય નથી હોતો," ગેરેટે કહ્યું.
તાપમાનના દુરુપયોગના અભ્યાસો ઉત્પાદનના સંવેદનાત્મક પાસાઓને માપી શકે છે અથવા તે વિશ્લેષણાત્મક હોઈ શકે છે. સંવેદનાત્મક અભ્યાસમાં બ્રાઉનિંગ અથવા ઘટતા દેખાવને જોવા માટે દ્રશ્ય નિરીક્ષણનો સમાવેશ થઈ શકે છે. વિશ્લેષણાત્મક અભ્યાસ માટે ઉત્પાદનના બહુવિધ બેચમાં જુદા જુદા સમયે અને તાપમાને માઇક્રોબાયોલોજીકલ નમૂનાની જરૂર પડશે.
જ્યારે વિદ્યાર્થીઓને ભણાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ન હોય ત્યારે હેમ્પસન યુનિવર્સિટીના ચેમ્બરમાં ઉત્પાદન પરીક્ષણો કરે છે. તેમણે કહ્યું કે પરીક્ષણનું તાપમાન 40° F છે અને દુરુપયોગનું તાપમાન 50° F છે. દર 10° F પર પ્રતિક્રિયા દર બમણી થાય છે - જેને Q10 કહેવાય છે - તેથી દુરુપયોગ પરીક્ષણ જ્યારે કોલ્ડ ચેઇન તૂટી જાય ત્યારે શું ચાલી રહ્યું છે તેનો ચોક્કસ નમૂનો આપશે. .
ટેસ્ટ સામાન્ય રીતે 14 દિવસ સુધી ચાલે છે, અને નવી પ્રોડક્ટ માટે તે બહુવિધ પેકેજો સાથે બે કે ત્રણ વખત નકલ કરી શકાય છે. જ્યારે પેકેજો ખેંચવા અને હાલના સાધનોનો ઉપયોગ કરવાનો ખર્ચ ઓછો હોઈ શકે છે, તે ગુણવત્તા ખાતરી કર્મચારીઓથી ઘણો સમય દૂર લે છે.
"સમય એ પૈસા છે," હેમ્પસને કહ્યું. "શ્રમ ખર્ચ."
RFID ટ્રેકિંગ
કોલ્ડ ચેઇન ક્યાં તૂટેલી છે તે શોધવા માટે કોલ્ડ ચેઇનનું બહેતર દેખરેખ મહત્વનું છે, અને તે ગ્રાહકો અને સપ્લાયરો સાથે વ્યવહાર સરળ બનાવી શકે છે. ઘણી બધી માહિતી ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તે "સાઇલો" માં વિભાજિત છે - દરેક કંપનીનો પોતાનો ડેટાબેઝ છે જે કાર્યક્ષમ સિસ્ટમમાં સંકલિત નથી.
"સમસ્યા એ છે કે ત્યાં કોઈ રહસ્ય નથી," મેકકાર્ટનીએ કહ્યું. "તમારે માત્ર બિંદુઓને જોડવા પડશે."
વોલ-માર્ટ પુશિંગ રેડિયો ફ્રીક્વન્સી આઇડેન્ટિફિકેશન તરીકે ઓળખાતા આર્થિક બળ સાથે, ઉત્પાદન સપ્લાયર્સ સાથે ટેક્નોલોજી સસ્તી અને વધુ સામાન્ય બની રહી છે.
"ટેક્નોલોજી જવા માટે સારી છે," મેકકાર્ટનીએ કહ્યું. "તે ટેક્નોલોજીનો મુદ્દો નથી, તે પ્રેરણાનો મુદ્દો છે."
5 ટકાથી ઓછી ઉત્પાદક કંપનીઓ શિપમેન્ટ પર દેખરેખ રાખવા માટે RFID નો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ મેકકાર્ટની માને છે કે તે વધશે. તેણે તેની સમગ્ર કારકિર્દી દરમિયાન જે પ્રશ્નનો જવાબ આપવાનો પ્રયાસ કર્યો તે છે "મારી સામગ્રી ક્યાં છે?" તેમણે કહ્યું કે RFID તે પ્રશ્ન અને વધુનો જવાબ આપી શકે છે. RFID સાથે, "ત્યાં ખરેખર કોઈ રહસ્યો નથી," તેમણે કહ્યું.
"RFID કોલ્ડ ચેઇનને વાંધો ઉઠાવશે," મેકકાર્ટનીએ કહ્યું. "તે તમને હકીકતમાં જણાવે છે કે વસ્તુઓ ક્યાં છે, અને તમારા વેપાર ભાગીદારો સાથેની તમારી ચર્ચાઓ હકીકત પર આધારિત હશે."
20 મહિના પહેલા ટેગની કિંમત લગભગ 18 સેન્ટ હતી. કિંમતો હવે લગભગ 7 સેન્ટ પ્રતિ ટેગ છે.
“ખર્ચનો મુદ્દો હજુ પણ યોગ્ય દિશામાં જઈ રહ્યો છે. નિકલ ટેગ વાસ્તવિકતા હશે,” મેકકાર્ટનીએ કહ્યું.
950 મેગાહર્ટ્ઝના વૈશ્વિક સ્ટાન્ડર્ડ પર કામ કરતી પ્રોડક્ટ્સ આગામી એક વર્ષમાં ઉપલબ્ધ થશે. આનાથી ખર્ચમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થશે કારણ કે કંપનીએ સમગ્ર સિસ્ટમ બનાવવી પડશે નહીં. કંપનીઓ હાલના રીડર સ્ટ્રક્ચરમાં તાપમાન રીડિંગને એકીકૃત કરવા માટે કામ કરી રહી છે અને માઇક્રોચિપ કંપની ઇન્ટેલે એક જ ચિપ પર રીડર બનાવ્યું છે. બંને નવીનતાઓ RFID ને વધુ સુલભ બનાવશે અને ખર્ચમાં ઘટાડો કરશે.
પરંતુ ખર્ચ એ એકમાત્ર મુદ્દો નથી. જો મેનેજ કરી શકાય તેવા ડેટાબેઝ ન હોય તો ઉત્પાદનનું ટ્રેકિંગ અને દેખરેખ કરવું નકામું છે.
"કંપનીઓએ તેઓ જે ડેટા ટ્રેક કરી રહ્યાં છે તેને વધુ સારી રીતે સંકલિત કરવાની જરૂર છે," ગેરેટે કહ્યું. "તેઓ ડેટાબેઝમાં એકસાથે તેટલું વધુ કરી શકે છે, તેઓ નિર્ણયો લઈ શકે છે."
ડેટાબેઝ સપ્લાયર્સ અને રિટેલર્સ સાથે કામ કરવા માટે, સિસ્ટમે બારકોડ માહિતી સ્વીકારવી પડશે.
"RFID ને હાલની સિસ્ટમો સાથે કામ કરવાની જરૂર છે, અને તે સિસ્ટમો આજે બારકોડ છે," મેકકાર્ટનીએ કહ્યું. "તે તમને રિટેલર્સ સાથે અનુકૂલન કરવાની મંજૂરી આપે છે."