નવા વર્ષની શરૂઆત હંમેશા આશાવાદ લાવે છે. ઘણા લોકો માને છે કે જાન્યુઆરી એ સ્લેટને પાછલા 12 મહિનામાં તમે જે સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડ્યો હશે તેમાંથી સાફ કરે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં એવું ક્યારેય થતું નથી. આને ધ્યાનમાં રાખીને, શું હું તમને તમારા સપ્લાયર્સ પર નવેસરથી નજર નાખવાનું સૂચન કરી શકું? ખાદ્ય સલામતી અને ખાદ્ય સુરક્ષા 2008 માં સમાચારોનું નિર્માણ કરવાનું ચાલુ રાખશે, અને તમારી પેદાશો સુરક્ષિત છે તેની ખાતરી કરવા માટે હવે શ્રેષ્ઠ સમય છે.
ગ્રોવર્સ અને પેકર્સની મુલાકાત લો
છેલ્લી વખત તમે તમારા સપ્લાયર્સની મુલાકાત ક્યારે લીધી હતી? જો એક વર્ષથી વધુ સમય થઈ ગયો હોય, તો આજે જ તમારી ફ્લાઈટ્સ બુક કરો! એક વર્ષ દરમિયાન વસ્તુઓ બદલાતી રહે છે, અને એક સમયે જે મહાન શિપર હતું તે આજે અલગ દેખાઈ શકે છે. તમે ક્યાંથી શરૂ કરશો? જમીન પર કેવી રીતે? તેઓ કેવી રીતે વસ્તુઓ કરી રહ્યા છે તે પ્રથમ હાથે જોવા માટે તમે વધતી જતી જગ્યાઓ (સિઝનમાં) ની મુલાકાત શામેલ કરવા માંગો છો.
તમારા સપ્લાયર્સ તમને મદદ કરવા માટે પ્રસન્ન હોવા જોઈએ અને તેમના ફાર્મ મેનેજર તમને આસપાસ લઈ જાય તેવી શક્યતા કરતાં વધુ વ્યવસ્થા કરશે. મોટેભાગે, આ લોકો વ્યાવસાયિકો હોય છે અને સારી કૃષિ પ્રેક્ટિસ (GAPs) નો અભ્યાસ કરે છે. તેઓને તેમની કામગીરી અને તેમના લોકો પર ગર્વ છે. તેઓ હેન્ડ-ઓન છે અને તમને ખેતી વિશે વધુ "શિખવવા" માટે ખુશ થશે જે તમને કદાચ જાણવાની જરૂર છે.
આગળ, પેકિંગ કામગીરીની મુલાકાત લો - પછી ભલે તે ખેતરમાં પેક કરે કે પેકિંગ શેડમાં - તમારે ઉત્પાદનને અનુસરવાની જરૂર છે. જો તમે પેકિંગ શેડની મુલાકાત લો છો, તો હું ભલામણ કરું છું કે તમે જ્યાંથી ડબ્બા અથવા ટ્રકો અનલોડ કરવામાં આવે ત્યાંથી શરૂ કરો. એકવાર પેકિંગહાઉસમાં પહોંચ્યા પછી પ્લાન્ટ ઉત્પાદનને કેવી રીતે હેન્ડલ કરે છે તે જુઓ. શું તે તરત જ સંગ્રહિત છે અથવા તે તરત જ પેક છે? પેકિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પાદનને અનુસરો. ધોવાની તકનીકોથી પ્રારંભ કરો - અને પ્રશ્નો પૂછો. પેકર્સ પાણીને કેવી રીતે સ્વચ્છ રાખે છે? ઉત્પાદન કેવી રીતે સુકાય છે તે તપાસવા માટે લાઇન નીચે ચાલુ રાખો અને ગ્રેડિંગ લાઇનના કર્મચારીઓને જુઓ. તેમના અસ્વીકાર વિશે પૂછો - તમને આશ્ચર્ય થશે કે શું ગ્રેડ નથી બનાવતું. અને સાધનો પોતે તપાસવાનું ભૂલશો નહીં. જો તે ગંદા છે, તો તમારું ઉત્પાદન પણ છે.
સત્ય એ છે કે, તમે મુલાકાત લો છો તે મોટાભાગની સુવિધાઓ ખૂબ જ સારી સ્થિતિમાં હશે. પરંતુ સમયાંતરે તમે એવા છોડને જોશો કે જેને શરતો અથવા પ્રથાઓને કારણે વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર પડી શકે છે.
ખાદ્ય સુરક્ષા
આજે, ખાદ્ય સુરક્ષા વધુને વધુ મહત્વપૂર્ણ બની રહી છે. ગયા મહિને, મેં ઘણી સુવિધાઓની મુલાકાત લીધી જ્યાં બાકી ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રક્રિયાઓ હતી. અમને મિલકત પર જવાની મંજૂરી આપવામાં આવે તે પહેલાં, રક્ષકોએ અમારા ID ની તપાસ કરી અને અમે કોની મુલાકાત લેવાનું આયોજન કરી રહ્યા છીએ તે જાણવા માગતા હતા. ઑફિસમાં એક ઝડપી કૉલએ અમારી માહિતીની પુષ્ટિ કરી, અને અમને મિલકતમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપવામાં આવી.
ઑફિસમાં, અમને પેકિંગ સુવિધાઓમાં જવા દેવામાં આવે તે પહેલાં, એક કર્મચારીએ અમને અમારા સ્વાસ્થ્ય વિશે પૂછ્યું. શું અમને શરદી થઈ છે? શું આપણને અમુક રોગો છે? તેમની પાસે લગભગ 20 વસ્તુઓની ચેકલિસ્ટ હતી. જો અમે એકનો જવાબ "હા" સાથે આપ્યો, તો અમને પ્રવેશ આપવામાં આવ્યો ન હતો. તે એટલું સરળ હતું. તેઓ કોઈને ઇચ્છતા ન હતા - થોડી ઠંડી સાથે પણ - તે સુવિધામાં જ્યાં અમે સંભવતઃ જંતુઓ તેમના કામદારોને ટ્રાન્સમિટ કરી શકીએ.
આગળ અમને અનુસરવા માટે નિયમોનો સમૂહ આપવામાં આવ્યો. એક તો કટોકટીની સ્થિતિમાં મકાન કેવી રીતે ખાલી કરવું તે હતું – મારા માટે પ્રથમ. સુવિધામાં પ્રવેશતા પહેલા, અમારે અમારા જૂતા ચોખ્ખા પાણીથી ધોવા પડ્યા હતા (સ્પ્રેયર્સે બોટમ્સ ધોઈ નાખ્યા હતા અને જો તમારી પાસે બુટ હોય તો ટોપ માટે સ્પિગોટ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે). આગળ, લેબ કોટ્સ, હેર નેટ અને ગ્લોવ્સ આપ્યા પછી, અમારી ટૂર શરૂ કરવાનો સમય હતો. અમે હાથ ધોવાના સ્ટેશન પર રોકાયા, ત્યારબાદ પૃથ્વી પરનું સૌથી શક્તિશાળી એર ડ્રાયર આવ્યું. છેલ્લે, ફુટ બાથમાંથી ઝડપથી ચાલવા અને અમને અંદર જવા દેવામાં આવ્યા.
શરૂઆતથી સમાપ્ત સુધી ઉત્પાદનને અનુસર્યા પછી, અમે ટ્રક પર લોડ કરતા પહેલા તૈયાર ઉત્પાદન ક્યાં સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું છે તે જોવાનું કહ્યું. મોટાભાગની સુવિધાઓ તમને રૂમ અથવા ડોક્સ તરફ લઈ જાય છે. અહિયાં નહિ. અમારે લૉક કરેલા દરવાજામાંથી ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ એરિયામાં જવા માટે સાઇન ઇન કરવું પડ્યું. અમને સાઇન ઇન કરનાર વ્યક્તિ પાસે અમને રૂમમાં લઈ જવા માટે વિશેષ મંજૂરી હતી, અને તેણે ક્યારેય અમારી બાજુ છોડી ન હતી.
આ સુવિધાઓ સલામત, સુરક્ષિત અને સ્વચ્છ હતી. આજે તમે તમારી પેકિંગ સુવિધાઓમાં આ જ ઇચ્છો છો. ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રક્રિયાઓ શું છે તે પૂછવાની ખાતરી કરો. ફરજિયાત ન હોવા છતાં, તે વધુને વધુ મહત્વપૂર્ણ બની રહ્યું છે.
અવલોકનમાંથી શીખવું
જ્યારે મેં જાહેરાત વેચી, ત્યારે મેં ઉદ્યોગમાં સૌથી મોટા - અને સૌથી નાના - પેકર્સની મુલાકાત લીધી. પરંતુ આજે હું જે રીતે કામકાજ કરું છું તે રીતે મેં ખરેખર જોયું નથી. એડિથ ગેરેટ, માર્વિન લિસ્ટ અને સારા સ્ટિનસન જેવા ફૂડ સેફ્ટી નિષ્ણાતો સાથે ઘણી ટ્રિપ્સ કર્યા પછી, પેકિંગહાઉસ વિશેનો મારો દૃષ્ટિકોણ બદલાઈ ગયો છે. આ વ્યાવસાયિકો લાગણીઓને સમીકરણમાંથી બહાર કાઢે છે અને સપાટીની બહાર જુએ છે.
આજે, હું નાની વસ્તુઓ અને સમસ્યાઓ માટે જોઉં છું. મારી નજર તરત જ સુવિધાના ફ્લોર તરફ જાય છે અને હું બિલ્ડીંગની બહારની પરિમિતિ સાથે અંદર ઉંદર નિયંત્રણ ફાંસો (ટીન બિલાડીઓ) અને બાઈટ સ્ટેશન માટે સ્કેન કરું છું. હું કામદારોની સ્વચ્છતાનું અવલોકન કરું છું કે તેઓ સુવિધા દ્વારા નિર્ધારિત પ્રક્રિયાઓનું પાલન કરે છે.
હું ભારપૂર્વક ભલામણ કરું છું કે તમે 2008 માં તમારા મુખ્ય સપ્લાયર્સની મુલાકાત લો. તમે ઘણું શીખી શકશો અને તમારી ઓફિસમાં તમારા ઉત્પાદનો વિશે વધુ સારી લાગણી લાવવા માટે સમર્થ હશો.