ફળ અને શાકભાજી ક્ષેત્ર એ સતત ઉત્ક્રાંતિનું ક્ષેત્ર છે જેણે કોવિડ-19 રોગચાળાના પરિણામે એક મહત્વપૂર્ણ ક્રાંતિ પસાર કરી છે. ડિજિટલ અને તકનીકી ક્ષેત્રે પ્રગતિ, નવી વપરાશની આદતો, ફુગાવો અને તાજેતરના સમયમાં ઊર્જા ખર્ચમાં વધારો એ બજારને અસર કરી રહી છે જે પ્રતિકૂળતાઓ હોવા છતાં, સ્પર્ધાત્મક બની રહે છે.
એક ઉત્ક્રાંતિ કે જેમાં SMEs, તેમજ છૂટક વિક્રેતાઓ, તેમજ ફળો અને શાકભાજીનું વેચાણ અને વિતરણ કરતી મોટી કંપનીઓ, તેમના વ્યવસાય મોડલની દ્રષ્ટિએ ઝડપી અનુકૂલન જરૂરી છે.
આ અર્થમાં, તેઓને તેમના ખર્ચ ઘટાડવા, વધુ કાર્યક્ષમ બનવા અને ઘણા પ્રસંગોએ, તકનીકી ક્ષેત્રમાં તેમના રોકાણોને વધારવા માટે ફરજ પાડવામાં આવી છે.
સ્થિરતા, સ્પોટલાઇટમાં
2023 માં ફળ અને શાકભાજીના બજાર માટે ટકાઉપણું ફરી એકવાર સૌથી સુસંગત વલણોમાંનું એક હશે. સેક્ટરનો ઉદ્યોગ પહેલેથી જ આ પરિબળને બિન-વાટાઘાટ કરી શકાય તેવું માને છે, અને તે દરેક ભાગોમાં સતત પડકાર તરીકે રજૂ કરવામાં આવે છે. ફળ અને શાકભાજીનો વ્યવસાય.
યુનાઇટેડ નેશન્સ (યુએન) દ્વારા તેના ટકાઉ વિકાસ લક્ષ્યાંકોમાં જે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે તેના અનુરૂપ એક પડકાર. ક્લાયમેટ ચેન્જ (IPCC) પરની આંતરસરકારી પેનલનો છઠ્ઠો મૂલ્યાંકન અહેવાલ, 2022ના મધ્યમાં પહેલેથી જ આગળ વધ્યો હતો કે આ સમસ્યા તીવ્ર બની રહી છે અને તાજેતરના દાયકાઓમાં ઉદ્ભવેલા કેટલાક વલણો પહેલેથી જ બદલી ન શકાય તેવા છે.
આ સંદર્ભમાં, ફળ ઉત્પાદકો, સપ્લાયર્સ અને શાકભાજીના છૂટક વિક્રેતાઓ ખૂબ મહત્વાકાંક્ષી પર્યાવરણીય લક્ષ્યો નક્કી કરી રહ્યા છે, અને પર્યાવરણીય ક્ષેત્રમાં રોકાણ એ પ્રાથમિકતા બની ગયું છે.
રોકાણ કે જે 2023 માં વૈકલ્પિક ઊર્જાના ઉપયોગ પર, વધુ ટકાઉ પેકેજિંગ પર અને લોજિસ્ટિક્સ અને પરિવહન સંબંધિત પાસાઓ પર અસર કરવાનું ચાલુ રાખશે. આનો ઉદ્દેશ્ય હવામાનની અણધારીતાને કારણે ઊભી થયેલી સમસ્યાને દૂર કરવાનો પણ હશે, જેનો અર્થ એ થયો કે ફળો અને શાકભાજીની ખરીદી થોડા વર્ષો પહેલા કરતાં હવે વધુ જટિલ છે.
આ અણધારીતા અમુક ઉત્પાદનોમાં જોઈ શકાય છે, જેમ કે સ્પેનમાં બેરીની ખેતી. ઇબેરિયન દ્વીપકલ્પમાં તાપમાનમાં અસ્થિરતાને લીધે, ઉત્પાદકોએ મોરોક્કો જેવા વધુ દક્ષિણમાં સ્થિત સ્થળોએ તેની ખેતી માટે વિકલ્પોની શોધ કરી છે.
બીજી તરફ, આ ટકાઉપણાની શોધમાં, કંપનીઓ અને રાજ્યો વધુને વધુ સખત નિર્ણયો લઈ રહ્યા છે. ફ્રાન્સે પહેલાથી જ 1.5 કિલોગ્રામથી ઓછા વજનના બિનપ્રક્રિયા વગરના ફળો અને શાકભાજી માટે પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે.
ખાનગી ક્ષેત્રમાં, સ્વીડિશ રિટેલર ICA અને જર્મનીમાં સુપરમાર્કેટ ચેઇન રીવેએ લેસર લેબલિંગ શરૂ કર્યું છે, જ્યારે Lidl સ્વિટ્ઝર્લેન્ડ જાળવવા માટે સંશોધન માટે ભંડોળ પૂરું પાડે છે, જેમાં ફળો અને શાકભાજીની કચડી છાલ, તાજા કેળા અને કાકડીઓ વિનાના ઉત્પાદન સાથે. તેમને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી લેવાની જરૂર છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય પરિસ્થિતિને અનુરૂપ ફળ અને શાકભાજીનું બજાર
ઊર્જાના ભાવ, આંતરરાષ્ટ્રીય આર્થિક સ્થિતિ અને ફુગાવાએ પણ ફળ અને શાકભાજીના બજારને બદલી નાખ્યું છે. આમ, યુરોઝોનમાં, 2022 દરમિયાન, ખાસ કરીને જર્મની જેવા દેશોમાં ફળો અને શાકભાજી સહિતના ઉત્પાદનોની કિંમતો વધી રહી છે.
યુકેમાં, છેલ્લા દોઢ વર્ષમાં 1990 પછી સૌથી વધુ ભાવ જોવા મળ્યા છે, જેમ કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને જાપાનમાં થયું છે. યુક્રેન અને રશિયા વચ્ચેના સંઘર્ષે નિઃશંકપણે આ મુદ્દાને પ્રભાવિત કર્યો છે, જો કે, 2022 ના અંતમાં, સ્પેન જેવા કેટલાક દેશોમાં આ ફુગાવો ઓછો થયો છે.
તાજા ઉત્પાદનના વ્યવસાય માટે, ઊર્જાના ભાવ ચિંતાનું કારણ છે, જેમાં પરિવહન ખર્ચ ઉમેરવો જોઈએ. દરિયાઈ પરિવહનમાં, નિષ્ણાતો આગાહી કરે છે કે 2023 પરિવહન ખર્ચના સામાન્યકરણનું વર્ષ હોઈ શકે છે, રોગચાળા પછી તેઓએ સહન કરેલા વધારા પછી, જ્યાં તેઓ તેમની ઐતિહાસિક ઊંચાઈએ પહોંચ્યા હતા.
આ તમામ સંજોગોએ તાજી પેદાશોની સપ્લાય ચેઇનને ઊંચા દબાણમાં મૂકી દીધી છે. વધુમાં, અન્ય પરિબળ ઉમેરવું જોઈએ, જેમ કે ખાતરના ભાવ, જે રશિયા અને યુક્રેન વચ્ચેના યુદ્ધના પરિણામે વધારો સહન કરે છે.
આ વર્ષની આગાહીની વાત કરીએ તો, વલણ એ હકીકત તરફ નિર્દેશ કરે છે કે 2023 માં પ્રીમિયમ ઉત્પાદનોને નુકસાન થઈ શકે છે, જ્યારે ખાદ્યપદાર્થો અને મૂળભૂત વસ્તુઓ વધુ બજાર હિસ્સો આકર્ષિત કરી શકે છે. કેટલાક નિષ્ણાતો ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનોના વિકાસ વિશે પણ વાત કરે છે, છેલ્લા દાયકામાં આ પ્રકારના ઉત્પાદન માટે વલણ ચાલુ રાખ્યું છે.
સ્વસ્થ આહારનું મહત્વ
2023 માં તાજા ઉત્પાદનના વ્યવસાય માટેના વલણોમાં આરોગ્ય અને સુખાકારીએ મહત્વપૂર્ણ સ્થાન મેળવવાનું ચાલુ રાખ્યું છે. ગ્રાહકો વધુ પોષક, આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની શોધમાં છે જે તેમને તેમના આહારમાં સુધારો કરવાની મંજૂરી આપે છે, એક પરિમાણ જે રોગચાળા સાથે નોંધપાત્ર રીતે ઉચ્ચારવામાં આવ્યું હતું.
આ સંદર્ભમાં, શાકાહારી ખોરાક, શાકાહારી આહાર અને વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકનું મહત્વ ધીમે ધીમે વધી રહ્યું છે. યુનાઈટેડ નેશન્સે 2021 ને ફળો અને શાકભાજીના આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ તરીકે જાહેર કર્યું, આ ઉત્પાદનોના મહત્વને પ્રકાશિત કરવાના ઉદ્દેશ્ય સાથે, એક હકીકત જે આ મુદ્દાની આસપાસ અસ્તિત્વમાં રહેલી જાગૃતિના વિકાસને દર્શાવે છે.
તેમના ભાગ માટે, કંપનીઓ આ જાગૃતિ એકત્રિત કરવામાં સક્ષમ છે, અને એવા ઘણા અભ્યાસો છે જે નાગરિકો માટે સંતુલિત આહાર ખાવાનું મહત્વ દર્શાવે છે. કોબીજ, બ્રોકોલી, મરી અથવા સાઇટ્રસ ફળો જેવા કેટલાક ઉત્પાદનોએ તેમના વેચાણમાં વધારો કર્યો છે, ખાસ કરીને ફિનલેન્ડ જેવા દેશોમાં, જ્યાં સ્વસ્થ આહાર એ એક પ્રકારનો ધર્મ બની ગયો છે.
જો કે, ફળો અને શાકભાજીનો વપરાશ આસમાને પહોંચ્યો નથી અને વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા દ્વારા ભલામણ કરાયેલા સ્તરોથી નીચે રહે છે. હકીકતમાં, WHO એ પોતે 3.9 માં વિશ્વભરમાં લગભગ 2017 મિલિયન લોકોના મૃત્યુ માટે તેમના આહારમાં ફળો અને શાકભાજીના અભાવને આભારી છે.
નિકટતા ઉત્પાદનો અનુયાયીઓ મેળવે છે
સ્થાનિક અને મોસમી ઉત્પાદનોનો વપરાશ તાજેતરના સમયમાં અનુયાયીઓ મેળવી રહ્યો છે. એક વલણ કે જે સતત વધતું રહેશે અને તેના આર્થિક અને પર્યાવરણીય ફાયદા પણ છે. સ્થાનિક ઉત્પાદનોનું સેવન આરોગ્યપ્રદ ખાવા સાથે પણ સંકળાયેલું છે.
ડેનોન જેવી કેટલીક કંપનીઓએ તેમના ઉત્પાદનોનો જ્યાં વપરાશ થાય છે ત્યાંથી શક્ય હોય ત્યાં સુધી સ્થાનિક ફળો મેળવવાનું લક્ષ્ય નક્કી કર્યું છે. ફ્રાન્સમાં તેની એક પ્રોડક્ટ, “Aux Fruits d'ici”, જેનો અર્થ છે “સ્થાનિક ફળો”, આ નજીકના ઉત્પાદનોનો ચોક્કસ સ્ટોક કરવા માંગે છે.
ભૌતિક સાથે ઓનલાઈન વેચાણનું સંયોજન
ગયા વર્ષે, ચીની કંપની જેડીએ યુરોપમાં તેના પ્રથમ ભૌતિક સ્ટોર્સ ખોલ્યા. ઇલેક્ટ્રોનિક વેચાણને ભૌતિક વેચાણ સાથે જોડવાનો પ્રયાસ કરનાર તે એકમાત્ર ઈ-કોમર્સ કંપની નથી. આગળ વધ્યા વિના, એમેઝોને, એમેઝોન ગો દ્વારા, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુનાઇટેડ કિંગડમમાં પહેલેથી જ એક એવી સિસ્ટમ ખોલી છે જે ટૂંકમાં ભૌતિક સુપરમાર્કેટ પર આધારિત છે જેમાં કોઈ એટીએમ નથી, આ રીતે ભૌતિક વેચાણને ઇલેક્ટ્રોનિક્સ સાથે જોડવા માંગે છે. .
JD ના કિસ્સામાં, નેધરલેન્ડ્સમાં તેના વેચાણ બિંદુઓ પરંપરાગત સુપરમાર્કેટ જેવા કંઈ નથી, પરંતુ ઓર્ડર માટે સંગ્રહ સ્થળ છે કે જે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને આ સંગ્રહ બિંદુ પર રોબોટ દ્વારા લઈ જવામાં આવે છે.
તેવી જ રીતે, પરંપરાગત સુપરમાર્કેટ્સ તેમના ઈ-કોમર્સ વેબસાઈટ મોડલ્સમાં પ્રગતિ કરવાનું ચાલુ રાખે છે, કારણ કે હોમ ડિલિવરી તેના માર્ગે આગળ વધી રહી છે. આ નવા મોડલ્સનો ઉદ્દેશ વધુને વધુ શહેરી સમાજમાં અને ઓછા સમયની ઉપલબ્ધતા સાથે બંને પ્રકારના વેચાણને જોડવાનો છે.
વધુ સંપૂર્ણ અને લવચીક સપ્લાય ચેન બનાવો
બજાર વિકસિત થયું છે અને ટેક્નોલોજી દેખાય છે તેમ સપ્લાય ચેન બદલાઈ રહી છે.
જો કે, ફળો અને શાકભાજીના ક્ષેત્રમાં, અન્ય ક્ષેત્રોમાં જે થાય છે તેનાથી વિપરીત, વેપારી માલ ખેતરમાં ઉપાડવામાં આવે છે ત્યારથી તે ગ્રાહક સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી વિવિધ અવરોધોનો સામનો કરે છે, જેમ કે તાપમાન અથવા ઉત્પાદનની ગુણવત્તા જાળવવાની જરૂરિયાત. .
આ મુદ્દો સપ્લાય ચેઇન માટે એક મોટો પડકાર છે, તેથી જ આ 2023 ના તાજા ઉત્પાદન વ્યવસાય માટે આ સાંકળોના વિકાસને વ્યૂહાત્મક વિશેષતા તરીકે રજૂ કરવામાં આવે છે. કંપનીઓ અને છૂટક વિક્રેતાઓએ સપ્લાય ચેઇનમાં સુધારો કરવાનું ચાલુ રાખવા માટે જોડાણ બનાવવું જોઈએ, જેથી તેઓ વધુ સંપૂર્ણ બને. અને જોખમો ઘટાડવા માટે વધુ લવચીક.
આ ક્ષેત્ર યાંત્રિકીકરણ કરવાનું ચાલુ રાખે છે અને ડિજિટલ ક્ષેત્રમાં આગળ વધે છે
ફળ અને શાકભાજી ઉદ્યોગ સપ્લાય ચેઇન સાથે કામદારોની અછતનો સામનો કરી રહ્યો છે, જેમાં ક્ષેત્રમાં ઉત્પાદનના વાસ્તવિક સંગ્રહનો સમાવેશ થાય છે. આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે ઉદાહરણ ટાંકવા માટે, ન્યુઝીલેન્ડને કિવી અને સફરજન ચૂંટવામાં સમસ્યા આવી છે, જે સમસ્યા સ્પેન પણ અજાણી નથી.
તે જ સમયે, ક્ષેત્રના યાંત્રિકરણને સ્થાન મળી રહ્યું છે અને તે પહેલાથી જ કેટલાક પાકોમાં ખૂબ વ્યાપક છે. વધુમાં, ઘણી ફ્રેસ્કો કંપનીઓ ડિજિટલ ક્ષેત્રે તેમની વ્યૂહરચના વધુ તીવ્ર બનાવવાનું ચાલુ રાખે છે, એક એવી શરત જે કામદારોની અછતને દૂર કરી શકે છે જે અન્ય સમયે વિપુલ પ્રમાણમાં હતી.
ફળો અને શાકભાજીની વધુ જાતો ઉભરી રહી છે
શ્રેષ્ઠ પિંક લેડી સફરજન અથવા શ્રેષ્ઠ સનગોલ્ડ કીવી શોધો. આનુવંશિક ફેરફાર એ ફળ અને શાકભાજીના ક્ષેત્રમાં સતત ઉત્ક્રાંતિનું ક્ષેત્ર છે, જે એક વૈજ્ઞાનિક શાખા છે જે આ વર્ષે અને કદાચ ભવિષ્યમાં પણ ચાલુ રહેશે.
આ લાઇનમાં, રજિસ્ટર્ડ બ્રાન્ડ્સ માટે એક જટિલ ક્ષેત્ર હોવા છતાં, ફળ અને શાકભાજીનું બજાર ચાલુ રહે છે, નવી વસ્તુઓનો પ્રયાસ કરવાનું ચાલુ રાખવાનું ક્ષેત્ર.
ઉદાહરણ તરીકે, જાપાનમાં, ફળો અને શાકભાજીની નવી જાતોની નોંધણી કરવામાં આવી રહી છે, અને એશિયન રેવિઝના અહેવાલ મુજબ, સપ્ટેમ્બર 28,600 ના અંતમાં જાપાન સરકાર દ્વારા લગભગ 2021 ફળો, શાકભાજી અને અન્ય પાકોની નોંધણી કરવામાં આવી હતી, જેનો અર્થ થાય છે કે ત્રણ 1994માં રજીસ્ટ્રેશન કરવામાં આવ્યું હતું તેના કરતા ગણી વધારે.
ઉપભોક્તા નવા સ્વાદો સાથે પ્રયોગ કરવા માંગે છે
અગાઉના ઉપકરણના સ્વાદના આનુવંશિકતાથી સંબંધિત, ઘણા ગ્રાહકો માટે તે હવે પૂરતું નથી કે ઉત્પાદન તંદુરસ્ત છે. ઉપભોક્તા પ્રયોગ કરવા માંગે છે, અનુભવનો આનંદ માણવા કે જે એક નવો સ્વાદ પૂરો પાડે છે, અને આ મુદ્દાને આ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન અને વેચાણ કરતી કંપનીઓ દ્વારા ધ્યાન આપવામાં આવ્યું નથી.
આનું ઉદાહરણ બેલ્જિયન અને ડચ સહકારી બેલઓર્ટા છે, જે ટામેટાંની લગભગ 50 વિવિધ જાતો ઉગાડે છે. તેમાંના દરેક એક અલગ સ્વાદ પ્રદાન કરે છે, જેથી દરેક ગ્રાહક તેને સૌથી વધુ ગમતી વિવિધતા ખરીદી શકે.
તેની સફળતા ગ્રાહકો માટે સ્વાદનું મહત્વ દર્શાવે છે, જે પોતાને આ પાસામાં વધુને વધુ માંગ કરતી હોવાનું દર્શાવે છે. વધુમાં, આ સારો સ્વાદ સમગ્ર પુરવઠા શૃંખલામાં રહેવો જોઈએ, અને આ બિંદુ પોતાને ફળ અને શાકભાજી ક્ષેત્ર માટે પડકાર તરીકે પણ રજૂ કરે છે.
ટેકનોલોજી, શ્રેષ્ઠ સાથી
ટેક્નોલોજીમાં બહુવિધ એપ્લિકેશન્સ અને અસરો છે અને તેથી જ તે 2023 માટે ધ્યાનમાં લેવાના વલણોમાંનું એક છે. જો કે તે ખૂબ જ વ્યાપક શબ્દ છે અને ઘણી બધી એપ્લિકેશનો સાથે, ટેક્નોલોજી આ ક્ષેત્રમાં સૌથી નિર્ણાયક પરિબળોમાંના એક તરીકે પકડવાનું ચાલુ રાખે છે. ભીંતચિત્રો.
ટેક્નોલોજીને ક્ષેત્રમાં શ્રમની અછત, તેમજ ઉત્પાદનોના પુરવઠા માટે, તેમના પરિવહન અને વિતરણ માટે, તેમજ અન્ય પાસાઓની સાથે છૂટક વેચાણ અને માર્કેટિંગ માટેના એક ઉકેલ તરીકે પણ રજૂ કરવામાં આવે છે. તેથી, આપણે જે તકનીકી પ્રગતિ જોઈ રહ્યા છીએ તે આ ફળો અને શાકભાજી કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, માર્કેટિંગ કરવામાં આવે છે, વેચાય છે અને તેનો વપરાશ પણ કેવી રીતે થાય છે તેના પર અસર થવાનું નક્કી છે.