કેલિફોર્નિયાની મોન્ટેરી કાઉન્ટી અમેરિકન ખાદ્ય પુરવઠામાં તેના યોગદાન માટે જાણીતી છે. સ્પિનચ, આઇસબર્ગ અને અન્ય પાંદડાવાળા ગ્રીન્સને સમર્પિત તેના મોટા ભાગના ખેતરના વાવેતર વિસ્તાર સાથે, સેલિનાસ વેલી અને તેની આસપાસનો વિસ્તાર યુએસ ગ્રાહકો દ્વારા ખાવામાં આવતા પાંદડાવાળા ગ્રીન્સની મોટી ટકાવારી પૂરી પાડે છે.
અને પાંદડાવાળા લીલોતરીઓના તે ક્ષેત્રો અને અન્ય તમામ પાકો પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સ છે જેણે તાજા કાપના ઉદ્યોગને આજે જે છે તે પ્રમાણે વિકસાવવામાં મદદ કરી છે - ઉત્પાદન ઉદ્યોગનો લગભગ $20 બિલિયનનો હિસ્સો.
અને તેમાંથી એક પ્રોસેસર પેસિફિક મહાસાગર અને કેલિફોર્નિયા હાઇવે 1 ની વચ્ચે જમીનના ટુકડા પર બેસે છે, જે સમુદ્રના ખડકાળ દરિયાકિનારાથી માત્ર એક પથ્થર ફેંકી સ્ટ્રોબેરીના ખેતરો વચ્ચે ટકેલું છે. તે પ્લાન્ટ મોસ લેન્ડિંગ, કેલિફની વોટસનવિલે પ્રોડ્યુસ કંપનીની માલિકીનો છે. તે 2000 માં ચાર લાઇન સાથે બાંધવામાં આવેલી અત્યાધુનિક સુવિધા છે - ત્રણ જે પાલક અને અન્ય પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ અને સ્પ્રિંગ મિક્સ સલાડ મિશ્રણને સંભાળે છે, અને એક લાઇન સમર્પિત છે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ માટે.
વોટસનવિલે પ્રોડ્યુસ 1993 થી ફ્રેશ-કટ ઇન્ડસ્ટ્રીમાં છે, પરંતુ કંપનીના મૂળ હજુ પણ પાછળ જાય છે. સ્થાપક અને પ્રમુખ ડોમિનિક મુઝી સિનિયરે 1960ના દાયકામાં મોન્ટેરી કાઉન્ટીમાં ખેતીની શરૂઆત કરી, અને 1984માં વોટસનવિલે પ્રોડ્યુસની શરૂઆત કરી જેથી તેમના ખેતીની કામગીરીમાંથી પેદાશને અન્ય સ્થાનિક ખેડૂતોમાં વહેંચી શકાય. વોટસનવિલે પ્રોડ્યુસ ખોલ્યાના બે વર્ષ પછી, મુઝીઓએ વિતરણ વ્યવસાય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા ખેતી છોડી દીધી. 10 વર્ષથી ઓછા સમય પછી, કંપનીએ ફ્રેશ-કટ સ્પિનચના વધતા બજારને સમાવવા માટે વિસ્તરણ કર્યું હતું, જે હવે પ્રાથમિક વ્યવસાય છે.
કંપની થોડા મોટા-વોલ્યુમ ગ્રાહકો માટે પ્રક્રિયા કરે છે, જેમાં ઇન-હાઉસ બ્રાન્ડ - ડોમિનિક'સ હેઠળ માર્કેટિંગ કરાયેલ કુલ ઉત્પાદનનો માત્ર એક નાનો હિસ્સો છે. તે હજુ પણ એક પારિવારિક ઓપરેશન છે, જેમાં ડોમિનિક મુઝી સિનિયર તેમના પુત્ર ડોમિનિક મુઝી જુનિયર સાથે કામ કરે છે, જેઓ વાઇસ પ્રેસિડેન્ટ અને ઓપરેશન્સના વડા છે અને પુત્રી લિસા, જે એકાઉન્ટિંગ મેનેજર છે.
પ્રથમ વોટસનવિલે ફ્રેશ-કટ ઓપરેશન કોચેલ્લા વેલીમાં કરવામાં આવ્યું હતું, અને 2000 માં ઉત્પાદન મોસ લેન્ડિંગના નવા પ્લાન્ટમાં ખસેડવામાં આવ્યું હતું. 2002 ના અંતમાં, વોટસનવિલે પ્રોડ્યુસે યુમા, એરિઝ.માં એક પ્લાન્ટ શરૂ કર્યો, જે કેલિફોર્નિયામાંથી ઉત્પાદન ખસેડવામાં આવે ત્યારે કાર્યરત થાય છે. 2003 માં, કંપનીએ તેના મુખ્ય ગ્રાહકોમાંના એક મેટ્ઝ ફ્રેશ સાથે સંયુક્ત સાહસ તરીકે યુમામાં એક નવો પ્લાન્ટ બનાવ્યો.
મોસ લેન્ડિંગ પ્લાન્ટમાં ઉત્પાદન નવેમ્બરના અંત સુધી ચાલે છે, પછી થેંક્સગિવીંગ સપ્તાહના અંતે યુમા પ્લાન્ટમાં જાય છે. મેનેજમેન્ટના તમામ સ્તરોના મુખ્ય કર્મચારીઓ આગળ વધે છે, અને લાઇનના લોકોનું પણ સંક્રમણ માટે સ્વાગત છે, પરંતુ ઘણા લોકો પસંદ કરતા નથી, ડોમિનિક મુઝી જુનિયરે જણાવ્યું હતું. સાધનોના કેટલાક ટુકડાઓ પણ આ પગલું લે છે, જે તણાવપૂર્ણ સપ્તાહાંત માટે તૈયાર થવા માટે બનાવે છે. પ્રથમ પાળી માટે સોમવારે સવારે એક અલગ પ્લાન્ટમાં, તેમણે કહ્યું.
કંપની બે પ્લાન્ટ વચ્ચે લગભગ 120 લોકોને રોજગારી આપે છે, જેમાં પ્રોસેસિંગ રૂમ બે પાળી અને પછી ત્રીજી પાળીમાં સુવિધાને રાતોરાત સેનિટાઇઝ કરવા માટે ચાલે છે. કંપની પાસે પૂર્ણ-સમયની ગુણવત્તા ખાતરી સ્ટાફ પણ છે જે ખાતરી કરે છે કે તમામ લાઇન કર્મચારીઓને ફૂડ સેફ્ટી પ્રોટોકોલ પર તાલીમ આપવામાં આવે છે. QA સ્ટાફ ફૂડ સેફ્ટી મેનેજરની દેખરેખ હેઠળ સેનિટાઈઝેશન પ્રક્રિયાઓનું પરીક્ષણ કરવા માટે નમૂનાઓ પણ લે છે, જે કંપની 10 વર્ષથી વધુ સમયથી ધરાવે છે.
Watsonville Produce તમામ સ્તરે ખાદ્ય સુરક્ષા માટે સમર્પિત છે, અને તે દર્શાવે છે. પ્લાન્ટને નવીનતમ સલામતીના પગલાં સાથે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યો છે - બધું સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છે અને છત સહિત તમામ પેનલ ધોઈ શકાય છે - અને હાઇડ્રોકુલર પણ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છે. ફ્રેશ-કટ લાઈનોમાં લેસર અને અલ્ટ્રાવાયોલેટ લાઇટનો ઉપયોગ લેસર અને અલ્ટ્રાવાયોલેટ લાઇટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ ટેક્નોલોજી તમને અત્યાર સુધી જ લઈ જશે, મુઝી જુનિયરે કહ્યું. દરેક કર્મચારીએ ખોરાક સલામત હોય તે રીતે કાર્ય કરવા સક્ષમ હોવા જરૂરી છે, અને તેણે જોયેલી સમસ્યાઓ અથવા ખોરાકની સલામતી સુધારવા માટેના વિચારો વિશે વાત કરવી જોઈએ. મુઝીએ કહ્યું કે ટેકનોલોજી અને માનવ ઘટક વચ્ચે સંતુલન હોવું જોઈએ.
“હું એક પ્રકારનું મધ્ય ભાગ પાડું છું. ટેક્નોલોજી સારી છે, પરંતુ જો તમે ખૂબ જ ઝડપથી આગળ વધો છો તો તમે રસ્તાના અવરોધોનો સામનો કરી શકો છો. આપણે ખાદ્ય સુરક્ષા અને સ્વચ્છતા અને કર્મચારીઓના શિક્ષણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું પડશે,” તેમણે કહ્યું.
કર્મચારીઓને હાથ ધોવાની મૂળભૂત બાબતોમાં તાલીમ આપવામાં આવે છે, અને તેઓને તેમના વિસ્તારોને સાફ કરવા માટે પણ તાલીમ આપવામાં આવે છે જેથી પ્લાન્ટમાં પાણી જમા થવાની કોઈ તક ન રહે. મુઝી સિનિયરે જણાવ્યું હતું કે, કર્મચારીઓને પરિવારની જેમ સારવાર આપવાથી તાલીમમાં મદદ મળી છે. દરેક વ્યક્તિ યોગ્ય રીતે હાથ ધોવા માટે વધારાના પ્રયત્નો કરવા અથવા તેમના વિસ્તારની પોલીસ કરવા માટે વધુ તૈયાર છે જો તેઓ સમજે છે કે જો વ્યવસાયને કંઈક થાય છે, તો તે સીધી અસર કરે છે, તેમણે કહ્યું.
QA કર્મચારીઓ માસિક આંતરિક ઑડિટ કરે છે જે જુદા જુદા મેનેજરો દ્વારા જોવામાં આવે છે, તેથી ઑડિટને જોવા માટે હંમેશા અલગ આંખો હોય છે, મુઝી જુનિયરે જણાવ્યું હતું. બંને પ્લાન્ટનું વાર્ષિક ધોરણે તૃતીય-પક્ષ ઓડિટર્સ પ્રાઇમસ લેબ્સ અને અમેરિકન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર બેકિંગ દ્વારા ઓડિટ કરવામાં આવે છે, તેમજ ગ્રાહકો દ્વારા પ્રસંગોપાત ઓડિટ અથવા વોક-થ્રુ પણ કરવામાં આવે છે. વોટસનવિલે પ્રોડ્યુસની તાલીમ અને ખાદ્ય સલામતીના પગલાં ઓડિટ પરિણામોમાં જોઈ શકાય છે: પ્રાઈમસ લેબ્સના છેલ્લા સાત વર્ષોમાં, કંપનીએ સરેરાશ 98 ટકા - તે 28 ઓડિટ કરતાં વધુ છે, મુઝી જુનિયરે જણાવ્યું હતું.
"તે ખોરાક સલામતીનું સ્તર દર્શાવે છે કે અમે રાખવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ," તેમણે કહ્યું.
મુઝી જુનિયર નજીકના ગૂંથેલા, પારિવારિક વાતાવરણને ગુમાવવા માંગતો નથી જેણે વોટસનવિલે પ્રોડ્યુસ માટે આટલું સારું કામ કર્યું છે, પરંતુ તેને આશા છે કે કંપનીનો વિકાસ ચાલુ રહે. તે કોઈપણ નવા ઉત્પાદનોમાં પ્રવેશ મેળવવા માંગતો નથી, પરંતુ તે તેના વર્તમાન ગ્રાહકો સાથે વોલ્યુમમાં વધારો કરવાનું ચાલુ રાખવા માંગે છે - અને સંભવતઃ ભવિષ્યમાં વધુ ગ્રાહકો ઉમેરવા માંગે છે.
"હું અમને સમાન સ્થિર વૃદ્ધિ સાથે સમાન કોમોડિટીઝ કરતા જોઉં છું," તેમણે કહ્યું.
જો કે મધ્ય કેલિફોર્નિયામાં તે મોટાભાગે મોટા રાષ્ટ્રીય પ્રોસેસર્સ છે જે ખૂબ ધ્યાન ખેંચે છે, વોટસનવિલે પ્રોડ્યુસ જેવી કંપનીઓ ગ્રાહક સેવા અને ખાદ્ય સુરક્ષા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને પોતાનું વિશિષ્ટ સ્થાન બનાવી રહી છે. રિટેલ અને ફૂડ સર્વિસના ખરીદદારો વધુ ખાદ્ય સુરક્ષા પગલાંની માગણી કરી રહ્યાં છે, તે ઉદ્યોગના વોટસનવિલે પ્રોડ્યુસ છે જે ફ્રેશ-કટ સેગમેન્ટને વિકસાવવા માટે મુખ્ય સ્થાને છે.