ફિલ અને ફ્રેન્ક ગિલાર્ડીના લોહીમાં ઉત્પાદન ઉદ્યોગ છે: તેમના દાદા 1900 ના દાયકાની શરૂઆતમાં જથ્થાબંધ ઉત્પાદનનો વ્યવસાય ચલાવતા હતા. ભાઈઓએ તે પારિવારિક જ્ઞાન પર આધારિત છે અને હવે ફ્રેશવે ફૂડ્સની માલિકી ધરાવે છે, જે ફૂડ સર્વિસ બિઝનેસમાં સેવા આપતી ફ્રેશ-કટ પ્રોસેસિંગ કંપની છે.
ગિલાર્ડિસે 1988માં તાજા કાપેલા ઉત્પાદનો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાના હેતુથી બિઝનેસ શરૂ કર્યો હતો અને ફ્રેશવે ફૂડ્સ ત્યાંથી વિકસ્યું છે. 1992 માં, ભાઈઓએ ઓહિયોમાં તેમની પ્રથમ નવી પ્રોસેસિંગ સુવિધા બનાવી અને 1996 માં બીજી ઉમેર્યું. 2000 માં, તેઓએ તેમના તમામ વ્યવસાયને એક પ્લાન્ટમાં એકીકૃત કર્યા, જે આજે 100,000 ચોરસ ફૂટથી વધુ છે. ડિસેમ્બરમાં, ફ્રેશવે ફૂડ્સે સેનફોર્ડ, ફ્લા.માં એક સુવિધા ખોલી, જેનાથી કંપની મિસિસિપી નદીની પૂર્વમાં આવેલા તમામ બજારોમાં વધુ સારી રીતે સેવા આપી શકે.
CEO તરીકે સેવા આપતા ફ્રેન્ક ગિલાર્ડીએ જણાવ્યું હતું કે, "અમે અમારા દરેક ગ્રાહકોને 12 કલાકની અંદર પહોંચી શકવા સક્ષમ છીએ." "અમે અમારી જાતને એક મજબૂત પ્રાદેશિક પ્રોસેસર તરીકે જોઈએ છીએ, જેમાં અમે ખૂબ જ સેવા લક્ષી કંપની છીએ."
જ્યારે ફ્રેશવે ફૂડ્સના દક્ષિણપૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પહેલાથી જ કેટલાક ગ્રાહકો હતા, ફ્લોરિડા સુવિધા ખોલવાથી ફ્રેશવે ફૂડ્સને આ વિસ્તારમાં તેનું વિતરણ વિસ્તારવા અને તેના વર્તમાન ગ્રાહકોને વધુ સારી રીતે સેવા આપવાની મંજૂરી મળી.
પ્રાદેશિક પ્રોસેસર હોવાને કારણે ફ્રેશવે ફૂડ્સને વધુ સારો ટર્નઅરાઉન્ડ સમય મળે છે અને તેના ગ્રાહકોને વધુ ઝડપથી ઉત્પાદન મળે છે, જ્યારે કંપની રાષ્ટ્રીય સપ્લાયર્સ સામે લડે છે ત્યારે અનન્ય પડકારો હોય છે.
ફ્રેન્કે કહ્યું, "આપણે જે સૌથી મોટા પડકારોનો સામનો કરીએ છીએ તે અમારી ક્ષમતાઓ વિશે વાત કરવી છે." "તેઓ રાષ્ટ્રીય પ્રોસેસર્સ અને ઉત્પાદકો તરફ પક્ષપાતી છે. અમારું માનવું છે કે અમારી શક્તિઓ શું છે તે વિશે વાત કરવી એ અમારો પડકાર અને અમારી જવાબદારી છે.”
ફ્રેન્કે કહ્યું કે ફ્રેશવે માર્કેટપ્લેસમાં કોઈપણ રાષ્ટ્રીય ખેલાડીઓ સાથે મેચ કરવાની કંપનીની ક્ષમતા પર ગર્વ અનુભવે છે.
ઉદ્યોગ પડકારો
ફ્રેશવે ફૂડ્સ માટે બીજી ચિંતા એ છે કે ઇનપુટ્સ, ખાસ કરીને ઇંધણની વધતી કિંમત. કંપની તેના ઉત્પાદનોને તેની પોતાની ટ્રક પર પરિવહન કરે છે, જે ફ્રેશવે ફૂડ્સને તેના ગ્રાહકોને વધુ સારી સેવા આપવામાં મદદ કરે છે. અને ખર્ચને ઓછો રાખવા માટે, ફ્રેન્ક અને ફિલ ખાતરી કરે છે કે દરેક લોડ સમાન કદનો છે - અને તેઓ ટ્રકને તેમની શ્રેષ્ઠ ક્ષમતા મુજબ લોડ કરી રહ્યાં છે.
ફ્રેન્કે કહ્યું, "અમે બને તેટલું ટાળવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ (ખર્ચ પર પસાર થવું), પરંતુ તેને સંપૂર્ણપણે કરવાથી રોકવું મુશ્કેલ બનશે." "પ્રથમ, આપણે ખાતરી કરવી પડશે કે આપણે બને તેટલા કાર્યક્ષમ છીએ."
તે માત્ર ગ્રાહકો માટે પરિવહન નથી જે વધુ મોંઘું થઈ રહ્યું છે. સ્ત્રોત ઉત્પાદનોની કિંમતો પણ વધુ મોંઘી બની રહી છે - ખાસ કરીને કારણ કે ફ્રેશવે ફૂડ્સ પૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્થિત છે અને વર્ષભરની મોટાભાગની પ્રોડક્ટ અન્ય પ્રદેશોમાંથી આવે છે.
"અમે સમગ્ર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને સમગ્ર ઉત્તર અમેરિકામાં નવા ઉત્પાદક સંબંધો બાંધવા પર કામ કરી રહ્યા છીએ જેથી ઘરની થોડી નજીક આવે," ફિલે કહ્યું, જે પ્રમુખ તરીકે સેવા આપે છે.
કેટલાક પડકારો ઉપરાંત ફ્રેશવે ફૂડ્સ સોર્સિંગ અને ડિસ્ટ્રિબ્યુશનનો સામનો કરી રહ્યું છે, સમગ્ર ફ્રેશ-કટ ઉદ્યોગ ખોરાકથી જન્મેલી બિમારીઓ વિશે તાજેતરના મીડિયાના ધ્યાન પછી વધેલી તપાસનો સામનો કરી રહ્યું છે.
"અમે જે કરીએ છીએ તેનો જોરશોરથી બચાવ કરવો પડશે અને શબ્દ બહાર કાઢવો પડશે," ફ્રેન્કે કહ્યું. "જ્યારે પણ અમને સંભવિત ખતરો દેખાય છે, ત્યારે અમારે તેને સંબોધવાની ખાતરી કરવાની જરૂર છે અને જ્યાં સુધી કોઈ અમારા માટે તેને સંબોધિત ન કરે ત્યાં સુધી રાહ જોવી નહીં."
ફ્રેશવે ફૂડ્સની ટીમ માટે ફૂડ સેફ્ટી એ રોજિંદી ચિંતાનો વિષય છે – જેનાથી તેઓ મુદ્દાઓ બની શકે તે પહેલા મુદ્દાઓની ટોચ પર રહી શકે છે.
જો કે ઉદ્યોગ પહેલાથી જ ઉચ્ચ સ્તરની ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રથાઓનો ઉપયોગ કરે છે, તેમ છતાં, ભાઈઓએ જણાવ્યું હતું કે, હંમેશા વધુ સારા બનવાનો માર્ગ છે.
ફિલે કહ્યું, "ઉદ્યોગ તરીકે આપણે હંમેશા અમારા ઉદ્યોગમાં શ્રેષ્ઠ પ્રથાઓ શોધવા, વધારવા અને તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે - અને સમગ્ર ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પણ," ફિલે કહ્યું. “આપણે હંમેશા સારું કામ કરવાનું હોય છે. અમે પહેલેથી જ સારું કામ કરીએ છીએ, પરંતુ અમારે હંમેશાં વધુ સારું અને સારું કામ કરવાનું હોય છે."
જેમ જેમ ઉદ્યોગનો વિકાસ ચાલુ રહેશે, તે વધુ માઇક્રોસ્કોપ હેઠળ રહેશે – મીડિયા, જનતા અને સરકારના વધુ દબાણ સાથે.
"અમારા ઉદ્યોગની દૃશ્યતાને કારણે, અમે નિયમનકારી એજન્સીઓ દ્વારા વધુ તપાસ કરવા જઈ રહ્યા છીએ," ફ્રેન્કે કહ્યું. “તે અમારા માટે એક પડકાર હશે, ખાતરી કરવી કે અમે ખાદ્ય સુરક્ષાની બાજુ અને નિયમનકારી બાજુએ અમારું કામ કરી રહ્યા છીએ. અને એક ઉદ્યોગ તરીકે, અમે તે કરવા માટે સખત પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ."
તે માત્ર ઉદ્યોગ જ તેની ઉચ્ચ સ્તરની ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રથાઓ જાળવવા માટે સખત મહેનત કરે છે એવું નથી – Freshway Foods હંમેશા તેની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, સલામત ઉત્પાદનો પર ગર્વ અનુભવે છે.
ફ્રેશવે ફૂડ્સ તેના ઉત્પાદનો શક્ય તેટલું સ્વચ્છ છે તેની ખાતરી કરવા માટે કડક પગલાં છે. બંને સવલતો પર ચકાસણી-પ્રમાણિત થ્રુ USDA ગુણવત્તા હોવા ઉપરાંત, કંપની પાસે સારી કૃષિ પ્રેક્ટિસ નીતિઓ છે, જે તેના ઉગાડનારાઓ સુધી તમામ રીતે ટ્રેસ કરે છે. ફ્રેશવે ફૂડ્સ પણ સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન સંખ્યાબંધ તૃતીય-પક્ષ ઓડિટમાંથી પસાર થાય છે. એકલા 2005 માં, કંપનીએ 36 થી વધુ નિરીક્ષણો કર્યા હતા - તેમાંથી કેટલાક અઘોષિત હતા.
ફ્રેન્કે કહ્યું, "અમારી પાસે ખાદ્ય સુરક્ષા માટે એટલી ઉચ્ચ સ્તરની પ્રતિબદ્ધતા છે કે તે અમે જે કરીએ છીએ તેનો એક ભાગ છે."
ટ્રક પર પ્રોડક્ટ લોડ થઈ જાય પછી ખાદ્ય સુરક્ષા માત્ર બંધ થતી નથી. એક ફીલ્ડ સેલ્સ સર્વિસ સપોર્ટ ટીમ - જે કંપનીના સમગ્ર વિતરણ વિસ્તારમાં સ્થિત છે - ખોરાક સલામતી સાંકળ જાળવવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે હેન્ડલિંગ પ્રેક્ટિસ પર ગ્રાહકો સાથે કામ કરે છે.
તેના અન્ય કર્મચારીઓ ઉપરાંત, ફ્રેશવે ફૂડ્સ પાસે સમર્પિત ગુણવત્તા ખાતરી સ્ટાફ છે.
ઉત્પાદન મિશ્રણ
ફ્રેશવે ફૂડ્સનો મોટાભાગનો બિઝનેસ ફૂડ સર્વિસ સેક્ટરમાં છે - જોકે કંપની તેના કેટલાક ઉત્પાદનો સાથે રિટેલ સેક્ટરમાં વિસ્તરણ કરી રહી છે.
"અમારા ઉત્પાદનની માંગ ખૂબ સારી છે," ફ્રેન્કે કહ્યું.
તેમાંથી મોટાભાગની માંગ પ્રિપેરેટરી સ્ટાફ માટે શ્રમની અછતથી આવે છે. ફ્રેશવે ફૂડ્સ જેવી પ્રોડક્ટ્સ, સ્ટોર અને ફૂડ સર્વિસ ઓપરેટરો માટે સુવિધા ઉમેરે છે.
ફૂડ સર્વિસ અને છૂટક ડેલીના વપરાશકારો માટે સગવડ એટલી જ મહત્વપૂર્ણ છે જેટલી તે ગ્રાહકો માટે છે.
ફિલે કહ્યું, "સમગ્ર સગવડતાનું પાસું અને હવે હું ઈચ્છું છું કે અમેરિકન માનસિકતા ખરેખર અમારા ઉદ્યોગને ચલાવવા માટે કામ કરે છે."
"સગવડ ખરેખર અમારા બજાર સેગમેન્ટને ચલાવી રહી છે, અને તમામ માહિતી કહે છે કે તે થોડા સમય માટે ચાલુ રહેશે," ફ્રેન્કે કહ્યું.
ફિલે જણાવ્યું હતું કે સમગ્ર ઉદ્યોગ - બિયારણ કંપનીઓથી લઈને સાધનસામગ્રીના સપ્લાયર્સ સુધી - તાજા-કટ ઉત્પાદનોની વધેલી માંગ અને વિશેષ જરૂરિયાતોને સારો પ્રતિસાદ આપી રહ્યો છે.
ફ્રેશવે ફૂડ્સની ટીમ ખાસ કરીને ઉત્સુક છે તે એક ઉત્પાદન મૂલ્યવર્ધિત સલાડ કિટ્સ છે. આ કિટ્સ વ્યક્તિગત સલાડમાં એસેમ્બલ કરવા માટે ઇન-સ્ટોર ડેલીસને વેચવામાં આવે છે. ડેલી સ્ટાફને જે જોઈએ તે બધું જ બોક્સમાં છે - પેકેજિંગ સહિત.
"શું અનન્ય છે કે તેઓ સ્ટોરમાં તાજા બનાવવામાં આવે છે," ફ્રેન્ક જણાવ્યું હતું. “તેઓ પૂર્વ-નિર્મિત લાગે છે પરંતુ સ્ટોર સ્તરે બનાવવામાં આવે છે. તે (સલાડ) ત્યાંની અન્ય વસ્તુઓની સરખામણીમાં સ્ટોરમાં દેખાવ આપે છે જે કંઈક અંશે ઉત્પાદિત દેખાય છે.”
ફિલ ગિલાર્ડીએ જણાવ્યું હતું કે આવા ઉત્પાદનો 1980 ના દાયકામાં જ્યારે ફ્રેશ-કટ ઉદ્યોગની શરૂઆત થઈ ત્યારથી મોટા ફેરફારને રજૂ કરે છે.
"તમે ઉત્પાદન કેવી રીતે ઉગાડવામાં અને પસંદ કરવામાં આવે છે તેમાં ઘણી વધુ અભિજાત્યપણુ જુઓ છો," તેમણે કહ્યું. “તમે 1980 ના દાયકામાં પાછા જાઓ અને આ તાજા કાપેલા ઉત્પાદન સ્થાનો માત્ર એક મોટી ડિસ્ટ્રિબ્યુટરશિપનો એક નાનકડો ઓરડો હતો અને આ તે જગ્યા હતી જ્યાં તમામ વ્યથિત પેદાશો જતી હતી – તે ફક્ત તમારા નુકસાનને ઘટાડવાનો એક માર્ગ હતો.
"તે સંપૂર્ણપણે આસપાસ ફ્લિપ છે. હું માનું છું કે, ઓછામાં ઓછા અમારા કિસ્સામાં, પ્રીમિયમ ઉત્પાદન હવે પ્રોસેસર માટે નિર્ધારિત છે.
તો, ફ્રેશવે ફૂડ્સ – અને ઉદ્યોગ માટે આગળ શું છે?
ફિલે કહ્યું, "સૌપ્રથમ અને અગ્રણી, આપણે બધાએ હંમેશા સલામતીને ટોચની પ્રાથમિકતા તરીકે રાખવી જોઈએ." “આપણે બધાએ ત્યાં પણ ગુણવત્તા અને નવીનતા જાળવી રાખવી જોઈએ.
“અમે શ્રેણીને તાજા ઉત્પાદન તરીકે પ્રમોટ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું છે. તે ફ્રેશ-કટ છે, અને તે જ અમેરિકન વસ્તી ઇચ્છે છે.