વિયેતનામનો વનસ્પતિ પ્રક્રિયા ઉદ્યોગ નોંધપાત્ર વચન ધરાવે છે, તેમ છતાં તે તેની સંપૂર્ણ સંભાવનાને અવરોધતા જટિલ અવરોધોનો સામનો કરે છે. કૃષિ અને ગ્રામીણ વિકાસ મંત્રાલયના જણાવ્યા અનુસાર, નિકાસ કરાયેલ શાકભાજીના આશ્ચર્યજનક 76% મુખ્યત્વે તાજા અથવા ઓછા પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપોમાં હોય છે. આ વિકસતી વૈશ્વિક આહાર પસંદગીઓથી તદ્દન વિપરીત છે, ખાસ કરીને યુરોપમાં, જ્યાં પ્રોસેસ્ડ શાકભાજીને વધુને વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે. પરિણામે, વિયેતનામની શાકભાજીની નિકાસનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું રહે છે.
હાલમાં, દેશ પ્રતિ વર્ષ 157 મિલિયન ટનની ડિઝાઇન કરેલ ક્ષમતા સાથે 1.1 આધુનિક વનસ્પતિ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ ધરાવે છે. જો કે, આમાંની ઘણી સુવિધાઓ અસ્થિર કાચા માલના સ્ત્રોતો સહિત વિવિધ પરિબળોને કારણે માત્ર 50-60% ક્ષમતા પર કાર્ય કરે છે. નોંધનીય રીતે, શાકભાજીના ઉત્પાદનની વિકેન્દ્રિત અને ખંડિત પ્રકૃતિ ગુણવત્તા અને પુરવઠામાં વિસંગતતાઓ તરફ દોરી જાય છે. વધુમાં, અદ્યતન મશીનરી, ટેક્નોલોજી અને ઈન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચરનો અભાવ ઉદ્યોગના પડકારોને વધારે છે.
વધુમાં, વિયેતનામમાં મોટાભાગના પ્રોસેસિંગ સાહસો નાના પાયાના છે, જેમાં 80% થી વધુની મૂડી 2 બિલિયન VND કરતાં ઓછી છે. પરિણામે, રોકાણની મૂડીની ઍક્સેસ મર્યાદિત છે, જે આધુનિક પ્રક્રિયા તકનીકો અને પદ્ધતિઓ અપનાવવામાં અવરોધ ઉભી કરે છે. વધુમાં, લણણી પછીની અપૂરતી ઈન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચર અને સંગ્રહ સુવિધાઓ લણણી પછીના નોંધપાત્ર નુકસાનમાં ફાળો આપે છે, જે 20% થી વધુ છે.
આ પડકારો હોવા છતાં, વિયેતનામના શાકભાજીના પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગમાં પરિવર્તન ખૂબ જ પ્રતિજ્ઞા ધરાવે છે. પ્રોસેસિંગ માત્ર ખર્ચને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તે તાજી પેદાશોની તુલનામાં કૃષિ કોમોડિટીઝના મૂલ્યને 3 થી 4 ગણા ગુણાકાર કરે છે. વધુમાં, પ્રક્રિયા શાકભાજીના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે, પુરવઠાના વધારાના મુદ્દાઓને સંબોધિત કરે છે અને કાપણી પછીના નુકસાનને ઘટાડે છે.
આ સંભવિતતાને અનલૉક કરવા માટે, નોંધપાત્ર રોકાણ જરૂરી છે. જો કે, ખાસ કરીને નાના અને મધ્યમ ઉદ્યોગો માટે ભંડોળ સુરક્ષિત કરવું એ એક મોટો પડકાર છે. તદુપરાંત, ખેડૂતો દ્વારા લણણી પછીના વ્યવસ્થાપન પર ભાર ન આપવાથી નુકસાનમાં વધારો થાય છે, જે ઉદ્યોગના વિકાસને મર્યાદિત કરે છે.
આગળ જોઈએ તો, પ્રોસેસ્ડ વનસ્પતિ ઉત્પાદનોમાં વૈવિધ્યકરણ વિયેતનામ માટે આંતરરાષ્ટ્રીય બજારોમાં તેની હાજરીને વિસ્તારવા માટે એક આકર્ષક તક રજૂ કરે છે. આ નિર્ણાયક મુદ્દાઓને સંબોધીને, વિયેતનામ પ્રોસેસ્ડ શાકભાજી ઉત્પાદનોના અગ્રણી નિકાસકાર તરીકે ઉભરી શકે છે, જે કૃષિ ક્ષેત્રમાં આર્થિક વૃદ્ધિ અને ટકાઉપણુંને આગળ ધપાવે છે.
વિયેતનામમાં વનસ્પતિ પ્રક્રિયા ક્ષેત્ર નિર્ણાયક ક્રોસરોડ્સ પર ઊભું છે, જેમાં અનલૉક થવાની પ્રતીક્ષામાં અપાર સંભાવનાઓ છે. મૂડીરોકાણની મર્યાદાઓ, લણણી પછીની ખોટ અને તકનીકી અપનાવવા જેવા મુખ્ય પડકારોને સંબોધીને, વિયેતનામ પ્રોસેસ્ડ શાકભાજી માર્કેટમાં વૈશ્વિક ખેલાડી તરીકે પોતાને સ્થાન આપી શકે છે. નીતિ નિર્માતાઓ, ઉદ્યોગના હિસ્સેદારો અને ખેડૂતોના સંયુક્ત પ્રયાસોથી, વિયેતનામ શાકભાજી પ્રક્રિયા ઉદ્યોગમાં ટકાઉ વૃદ્ધિ અને સ્પર્ધાત્મકતા તરફનો માર્ગ ચાર્ટ કરી શકે છે.