8 અબજ લોકોને ખવડાવવા માટે ચાતુર્ય અને નવીનતાની જરૂર છે. Zhenlei Xiao એ યુકોન કોલેજ ઓફ એગ્રીકલ્ચર, હેલ્થ એન્ડ નેચરલ રિસોર્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ ન્યુટ્રિશનલ સાયન્સમાં રહેઠાણમાં સહયોગી પ્રોફેસર છે અને તેમનું સંશોધન નાના, પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર અને ઝડપથી વિકસતા માઇક્રોગ્રીન્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, જે વધતી જતી વસ્તીને ખવડાવવામાં મદદ કરી શકે છે. પૃથ્વી પર અને સંભવિત અવકાશમાં.
માઇક્રોગ્રીન્સમાં વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જેમ કે અરુગુલા, બ્રોકોલી, બીટ અને સૂર્યમુખી સ્પ્રાઉટ્સ. આ માઇક્રોગ્રીન્સ શહેરીજનો માટે પણ યોગ્ય છે કૃષિ, જે મહત્વની ભૂમિકા ભજવી શકે છે કારણ કે ખેતીલાયક જમીન વિકાસ દ્વારા વધુને વધુ દબાઈ રહી છે. ચાર અબજથી વધુ લોકો શહેરોમાં રહે છે, જે વિશ્વની લગભગ 55% વસ્તી ધરાવે છે.
7 સુધીમાં શહેરી સેટિંગમાં રહેતા 10 લોકોમાંથી આ સંખ્યા વધીને અપેક્ષિત 2050 થવાની ધારણા છે. બનાવવાની એક રીત ખોરાક સિસ્ટમો ભવિષ્યના શહેરોમાં શહેરી કૃષિ દ્વારા વધુ ટકાઉ છે - જ્યાં તેનો વપરાશ કરવામાં આવશે તેની નજીક ખોરાક ઉગાડવો.
Xiao તેની કુશળતા શેર કરવા અને શહેરી કૃષિમાં માઇક્રોગ્રીન કેવી રીતે ફિટ થાય છે તેની ચર્ચા કરવા UConn Today સાથે મુલાકાત કરી અને ટકાઉ ખોરાક સિસ્ટમો આપણને અત્યારે જરૂર છે અને ભવિષ્યમાં આગળ વધવું છે.
તમને માઇક્રોગ્રીન્સનો અભ્યાસ કરવામાં શું રસ પડ્યો?
જ્યારે હું પીએચ.ડી. યુનિવર્સિટી ઓફ મેરીલેન્ડના વિદ્યાર્થી, અમે યુએસડીએ એગ્રીકલ્ચરલ રિસર્ચ સર્વિસ સાથે પ્રથમ વખત માઇક્રોગ્રીન્સની પોષક રચનાના અભ્યાસમાં સહયોગ કર્યો છે. 2012 માં પ્રકાશિત અમારું પેપર માઇક્રોગ્રીન્સની પોષક ગુણવત્તા પરનું પ્રથમ પ્રકાશન હતું.
અમે માઇક્રોગ્રીન્સની 25 જાતોમાં વિટામિન્સ અને ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની સાંદ્રતાની તપાસ કરી અને યુએસડીએ ન્યુટ્રિઅન્ટ ડેટાબેઝ (હવે ફૂડડેટા સેન્ટ્રલ તરીકે ઓળખાય છે) માં તેમના પરિપક્વ છોડના ડેટા સાથે તેની સરખામણી કરી અને આશ્ચર્યજનક રીતે જાણવા મળ્યું કે માઇક્રોગ્રીન્સની તુલનામાં વધુ પોષક-ગાઢ હતા. તેમના પરિપક્વ સમકક્ષો.
તે પછી, ત્યાં ઘણા વધુ અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યા અને પ્રકાશિત થયા. નાસાએ પણ થોડાં વર્ષો પહેલાં માઇક્રોગ્રીન અભ્યાસ શરૂ કર્યો હતો, કારણ કે તેઓ અવકાશયાત્રીઓને તે અત્યંત પોષક-ગાઢ ખાદ્ય પદાર્થો સપ્લાય કરવા માટે અવકાશમાં માઇક્રોગ્રીન ઉગાડવા માંગે છે, જે ખૂબ જ રોમાંચક છે.
માઇક્રોગ્રીન્સના કેટલાક ફાયદા અને તે ગુણો શું છે જે તેમને શહેરી કૃષિ માટે આકર્ષક બનાવે છે?
ઉચ્ચ પોષક ગુણવત્તા એ માઇક્રોગ્રીન્સનો નંબર વન ફાયદો છે, પરંતુ અન્ય ઘણા સારા લક્ષણો છે; ઉદાહરણ તરીકે, સંવેદનાત્મક પાસું. માઇક્રોગ્રીન્સ રંગો, આકારો, ટેક્સચર અને સ્વાદની વિશાળ શ્રેણી પ્રદાન કરી શકે છે. તેઓ કદમાં નાના હોવા છતાં, તેઓ રંગ અને સ્વાદમાં મજબૂત છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં કરી શકાય છે, જેમ કે સલાડ, સૂપ અથવા સેન્ડવીચ, અથવા ફક્ત વાનગીઓની સજાવટ માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ટકાઉ શહેરી ખેતી માટે માઇક્રોગ્રીન્સ શા માટે યોગ્ય છે તેના કેટલાક કારણો છે. પ્રથમ, તેમની પાસે ખૂબ ટૂંકા ઉત્પાદન ચક્ર છે. સામાન્ય રીતે, સૂક્ષ્મ ગ્રીન્સની લણણી સાતથી 21 દિવસમાં કરી શકાય છે, જે પરિપક્વ પાંદડાવાળા ગ્રીન્સની સરખામણીમાં ઘણી ઓછી હોય છે. બીજું, તેઓ વધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને ટૂંકા વૃદ્ધિ સમયગાળાને કારણે ખાતર અથવા જંતુનાશકોની જરૂર નથી. ત્રીજું, વધતી જતી સિસ્ટમ સેટ કરવા માટે એકદમ સરળ છે. અમે તેમને ઘરે પણ સરળતાથી ઉગાડી શકીએ છીએ.
જેમ આપણે જાણીએ છીએ, કૃષિ જમીન એટલી ક્ષીણ થઈ રહી છે કે જે ઉગાડવામાં આવતા ખોરાકના વિકાસ અને પોષણને અસર કરી શકે છે. સદભાગ્યે, એવી ઘણી બીજી રીતો છે જે આપણે માઇક્રોગ્રીન્સ ઉગાડી શકીએ છીએ, જેમ કે હાઇડ્રોપોનિક, એરોપોનિક અને એક્વાપોનિક.
માં અમારા તાજેતરના પેપરમાં ફૂડ સાયન્સમાં વર્તમાન અભિપ્રાય, અમે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે હાઇડ્રોજેલ્સ ઉચ્ચ જળ-હોલ્ડિંગ ક્ષમતાને કારણે માઇક્રોગ્રીન્સ માટે વૃદ્ધિ સબસ્ટ્રેટની આગામી પેઢી હોઈ શકે છે, તેથી ખેડૂતોએ તેમને શરૂઆતમાં માત્ર એક જ વાર પાણી આપવાની જરૂર છે. અમે હાઇડ્રોજેલની છિદ્રાળુતા સુધારવા પર વધુ સંશોધન કરી રહ્યા છીએ, જેથી તે મૂળ અને છોડના સ્વસ્થ વિકાસને સમર્થન આપી શકે.
માઈક્રોગ્રીન્સ ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ અને શહેરી કૃષિમાં કેવી રીતે ફિટ થઈ શકે?
ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ અને શહેરી કૃષિ એ દિશાઓ છે જે આપણે એક સમાજ તરીકે જવાની જરૂર છે! પ્રથમ, શહેરી કૃષિ સપ્લાય કરી શકે છે તાજી પેદાશો સ્થાનિક સમુદાયને. બીજું, શહેરી ખેતી સ્થાનિક ખેડૂતો માટે વધુ તકો પૂરી પાડી શકે છે જ્યાં તેઓ સામુદાયિક બગીચા, છત, છોડવામાં આવેલી સવલતો વગેરેનો ઉપયોગ કરીને વધુ વૃદ્ધિ કરી શકે. પરિવહન, તેને વધુ ટકાઉ બનાવે છે.
અત્યારે શહેરી કૃષિ સાથે ઘણી બધી આશ્ચર્યજનક વસ્તુઓ થઈ રહી છે. ઉદાહરણ તરીકે, વર્ટિકલ ઇન્ડોર ફાર્મિંગ સાથે, અમે સમાન જમીન પર વધુ ખોરાકનું ઉત્પાદન કરી શકીએ છીએ. સમાન માત્રામાં ખોરાક સાથે, અમે માઇક્રોગ્રીન્સ સાથે ઉચ્ચ પોષક ગુણવત્તા પ્રદાન કરી શકીએ છીએ, જે માઇક્રોગ્રીન્સને શહેરી કૃષિ માટે શ્રેષ્ઠ ઉમેદવાર બનાવે છે. વધુમાં, માઇક્રોગ્રીન્સની શેલ્ફ લાઇફ સામાન્ય રીતે તેમની કોમળ અને નાજુક લાક્ષણિકતાઓને કારણે ખૂબ જ ટૂંકી હોય છે.
તેથી, તે સંપૂર્ણપણે ફિટ થઈ શકે છે શહેરી ખેતી ખૂબ ટૂંકા ટર્નઅરાઉન્ડ ચક્ર સાથે ઉત્પાદન પ્રણાલી, કારણ કે તે યોગ્ય રીતે ઉગાડવામાં આવે છે જ્યાં તે ખાવામાં આવશે. વધુમાં, અદ્યતન તકનીકો સાથે માઇક્રોગ્રીન્સને ખૂબ જ નાના પાયેથી મોટા પાયે ઉગાડી શકાય છે, જે તેને શહેરી વિસ્તારોમાં કોઈપણ કદના ઉત્પાદકો માટે યોગ્ય બનાવે છે.
કેટલીક ઉભરતી ઇન્ડોર ફાર્મિંગ કંપનીઓ છે જે ટકાઉ ખેતીની પ્રેક્ટિસ કરવા માટે નવી ટેકનોલોજી (જેમ કે AI) નો ઉપયોગ કરી રહી છે. ઉદાહરણ તરીકે, એરોપોનિક ગ્રોઇંગ સિસ્ટમ માત્ર 10% સિંચાઈના પાણીનો ઉપયોગ કરે છે, જે પરંપરાગત જમીનમાં ઉગાડવામાં આવતી પેદાશોની સરખામણીમાં છે, જે ટકાઉપણાના પાસાથી તદ્દન અદ્ભુત છે.
હાલમાં, ઘણા નાના સ્થાનિક ખેડૂતો પરંપરાગત રીતે (ટ્રે, છાજલીઓ અને લાઇટિંગ) માઇક્રોગ્રીન ઉગાડી રહ્યા છે. USDA અને UConn એક્સ્ટેંશનના સમર્થનથી, નાના પાયે ખેડૂતોને સલામત, તાજા અને પૌષ્ટિક સૂક્ષ્મ ગ્રીન્સનું ઉત્પાદન કરવા માટે અત્યંત કાર્યક્ષમ તકનીકોનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરવામાં મદદ કરવી શક્ય બની શકે છે. સ્થાનિક સમુદાય ટકાઉ રીતે.
વધુ મહિતી: મુયાઓ ડુ એટ અલ, સુરક્ષિત અને ટકાઉ ખેતી તરફ અંકુરિત અને સૂક્ષ્મ ગ્રીન્સ ઉગાડવા માટે ખેતી સબસ્ટ્રેટમાં પ્રગતિ અને ઉભરતા વલણો, ફૂડ સાયન્સમાં વર્તમાન અભિપ્રાય (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863