ઇન્ડસ્ટ્રી પ્રોફેશનલ્સ કે જેમણે ઉત્પાદન વૃદ્ધિ અને પેકિંગ વ્યવસાયમાંથી મૂલ્ય-વર્ધિત ફ્રેશ-કટ બિઝનેસમાં સફળ રૂપાંતરણ કર્યું છે તેઓ બંને માટે સમાન વ્યૂહરચના અનુસરવામાં મુશ્કેલીઓને પ્રમાણિત કરશે. મૂળભૂત તફાવતો પૈકી એક બિઝનેસ મોડલ્સમાં રહેલો છે.
પરંપરાગત ઉત્પાદન ઉદ્યોગ બજારની વધઘટથી ચાલે છે. કેટલાક અમુક અંશે અનુમાનિત હોય છે, જેમ કે મોસમી, અને અન્ય દરિયા કિનારે મોજાની જેમ સમયસર તૂટી જાય છે: ઉપર, નીચે, મોટું, નાનું, એક અથવા બીજી દિશામાં. ઉત્પાદકો અને પેકર્સ પાસે આ વ્યવસાયમાં સમૃદ્ધ થવાના ધ્યેય સાથે ટકી રહેવા માટે જબરદસ્ત વૃત્તિ હોવી જરૂરી છે. તે કંઈક અંશે જુગારની ઉચ્ચ દાવ પરની પોકર રમતની લાલચ જેવું છે. યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં જમણા હાથથી, માત્ર દિવસોમાં કામગીરીને ટકાવી રાખવા માટે પૂરતો નફો મેળવી શકાય છે જે કંપનીને વર્ષો સુધી ટકી શકે છે. અથવા તેનાથી વિપરીત પણ થઈ શકે છે.
જથ્થાબંધ દલાલો અને છૂટક વિક્રેતાઓ પણ મોટા નફાના વચન તરફ દોરવામાં આવે છે, જે દુર્લભ બજારમાં ઉત્પાદનો મેળવવાની તક અથવા ભરમારના સમયમાં અવિશ્વસનીય સોદો કાપવાની તક દ્વારા સંચાલિત થાય છે. "ડ્રાઈવરની સીટ" વારંવાર સ્પેક્ટ્રમના એક છેડેથી બીજા છેડે શિફ્ટ થાય છે, કારણ કે ઉપભોક્તા માંગ અને નાશવંત પ્રકૃતિ અને ઉત્પાદનની ઉપલબ્ધતાને કારણે છાજલીઓ અને વેરહાઉસીસમાંથી પુરવઠો સતત ઓછો થતો જાય છે. આ પરિવર્તનશીલતાની પ્રકૃતિ ગ્રાહકોને સમય-મર્યાદિત પ્રમોશન વિશે ચેતવણી આપવા માટે જાહેરાત પર આધાર રાખવો મુશ્કેલ, ક્યારેક અશક્ય બનાવે છે.
પ્લેમાં નવા મુદ્દાઓ
ફ્રેશ-કટ બિઝનેસ આકર્ષક નવા દરવાજા ખોલે છે અને પ્રમાણમાં સ્થિર પુરવઠો અને માંગ સાથે ઉત્પાદનો વેચવાની તક આપે છે. નફાકારકતા માટેની તક ઘણી વધારે હોઈ શકે છે, પરંતુ નવા મુદ્દાઓ હવે રમતમાં છે કારણ કે "બાર ઉભો કરવામાં આવ્યો છે" અને બ્રાન્ડ ઓળખ, સાતત્યપૂર્ણ ઉપલબ્ધતા, અનુમાનિત કિંમત અને સાતત્યપૂર્ણ ગુણવત્તા આ બધું ઉચ્ચ સ્તરે છે.
માલસામાનની કુલ કિંમતમાં કાચો માલ મુખ્ય નિર્ણાયક છે, અને બજાર પ્રવેશમાં અવરોધો માટેનું મુખ્ય પરિબળ પણ છે. જો કે, અસંખ્ય ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ, સંવેદનાત્મક સ્વીકાર્યતા અને વિવિધતા, સ્ત્રોત, મોસમ, પ્રારંભિક પરિપક્વતા, શ્રેષ્ઠ પ્રક્રિયા પરિપક્વતા, સ્લાઇસિંગ અને કટીંગ સાધનો, રાસાયણિક અથવા અન્ય સારવારો અને ડીપ્સ જેવા તાજા કાપેલા ઉત્પાદનોના પ્રાપ્ય શેલ્ફ લાઇફને અસર કરી શકે છે અને કરી શકે છે. , પેકેજિંગ પર્યાવરણ, તાપમાન વ્યવસ્થાપન, શિપિંગ અને હેન્ડલિંગ.
સંશોધન દર્શાવે છે કે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે, પાકની લણણી પાકવાના યોગ્ય તબક્કે થવી જોઈએ. વધુ પ્રક્રિયા માટે નિર્ધારિત ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે તે ઉપયોગ માટે ખાસ લણણી કરવી જોઈએ, અને તે તાજા બજાર માટે જરૂરી પાકની પાકતી મુદત હોવી જરૂરી નથી. વધુમાં, તાપમાન નિયંત્રણ એ અત્યંત મહત્ત્વનો મુદ્દો છે, કારણ કે સાંકળની દરેક કડી પર આવતા તાપમાનનો તાજા કાપેલા ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ, ગુણવત્તા અને સંભવિત સલામતી પર સીધી અસર પડે છે.
ગુણવત્તાયુક્ત કાચા માલની સતત ઉપલબ્ધતા પ્રદાન કરતી વ્યૂહરચના વિકસાવવામાં નિષ્ફળ રહેલા ખેલાડીઓ ફ્રેશ-કટ ઉદ્યોગમાં સફળ થશે નહીં. ગુણવત્તાને અસર કરતી સમસ્યાઓ હંમેશા થાય છે. હવામાનના ફેરફારો, જેમ કે ગરમી, હિમ, કરા અને વાવાઝોડા, ખેતીની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે અને કાચા ઉત્પાદનની અછત પેદા કરી શકે છે અને પરિણામે ગુણવત્તા સાથે ચેડાં થાય છે.
રોગ અથવા જંતુના ઉપદ્રવની પણ સમાન અસર થઈ શકે છે. આ પરિસ્થિતિઓમાં, ફિલ્ડ મેનેજર પ્રોડક્શન મેનેજરને ચેતવણી આપે છે કે કાચા માલના પુરવઠાને અસર થશે, અને પરિસ્થિતિનો સામનો કરવા માટેની વ્યૂહરચના વિકસાવવી આવશ્યક છે. વારંવાર, આ પરિસ્થિતિઓ દરમિયાન કાચા માલના વિશિષ્ટતાઓમાં છૂટછાટને કામચલાઉ પગલા તરીકે ચર્ચા કરવામાં આવશે.
ઉત્પાદન પ્રોટોકોલ એવી ધારણા સાથે વિકસાવવામાં આવ્યા હતા કે કાચો માલ સ્થાપિત વિશિષ્ટતાઓ અને નિર્ધારિત સહિષ્ણુતાને અનુરૂપ છે. આગળના પ્રોસેસર અથવા અંતિમ વપરાશકર્તા ગ્રાહક માટે, ખામીઓનું અવલોકન ચેડા કરાયેલા કાચા માલની વાસ્તવિકતા તરફ દોરી જાય છે અને એવી ધારણા છે કે આ વ્યાપક, દૂરગામી અને ચાલુ છોડની પેશીઓના બગાડની પ્રક્રિયાઓની "આઇસબર્ગની ટોચ" ની રચના કરી શકે છે. સ્લાઇસિંગ, વોશિંગ અને પેકેજિંગ સ્ટેપ્સ પણ અંતર્ગત સમસ્યાને વધુ તીવ્ર બનાવી શકે છે અથવા તેને વેગ આપી શકે છે જેથી પરિવહન દરમિયાન ગુણવત્તાની ખામીઓ દેખાય અને ઉત્પાદન "ઉપયોગ દ્વારા" તારીખો પહેલાં સારી રીતે વેચી શકાય નહીં. સબઓપ્ટિમલ શિપમેન્ટ રેજીમ્સ, અથવા "ડોક પર બેસવું", ફક્ત બાબતોને વધુ ખરાબ કરશે. લેટીસમાં બ્લેકહાર્ટ અથવા ટીપ બર્ન, ગાજરમાં બોલ્ટિંગ, સેલરી અથવા પાલક, રોગગ્રસ્ત બ્રોકોલી અથવા કોબીજ એ અસંખ્ય ઉદાહરણોમાંથી થોડા છે.
કાચો માલ ઇતિહાસ મહત્વપૂર્ણ
મૂલ્યવર્ધિત ઉત્પાદનોના પ્રોસેસરોએ તેમના પ્લાન્ટમાં પ્રવેશતા તમામ કાચા માલના લોટના સંપૂર્ણ ઇતિહાસની ખાનગી બનવાની જરૂર છે, અને આ ચાલુ કરાર અને ખરીદી પ્રક્રિયાનો ભાગ હોવો જોઈએ? આવનારા લોડ પર માત્ર QA વર્કઅપ જ નહીં. લણણી કરેલ સામગ્રી, ઉદાહરણ તરીકે, ખેતરમાં અથવા પેકિંગ શેડમાં પાંદડા અને ફૂલોને સરળતાથી છીનવી શકાય છે જે અન્યથા તણાવના સ્પષ્ટ સંકેતોના પુરાવા તરીકે કામ કરશે; આ એક વાસ્તવિક સમસ્યાને ઢાંકી દેશે જેમ કે ઉત્પાદન ફ્રેશ-કટ પ્રોસેસરને સ્વીકાર્યતાની શ્રેણીમાં હોવાનું દેખાઈ શકે છે. આવી સમસ્યાઓના કારણે શારીરિક અથવા માઇક્રોબાયલ બ્રેકડાઉનની ઝડપી શરૂઆતથી શેલ્ફ લાઇફ અનિવાર્યપણે ઘટે છે.
આખરે, એક સાઉન્ડ બિઝનેસ વ્યૂહરચના જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીના સતત પુરવઠા માટે પૂરી પાડે છે? આબોહવા અને બજારના પ્રવાહો સામે પર્યાપ્ત રીતે હેજિંગ? તે ટકાઉ હશે. છેવટે, આપણે બધાને રોયલ ફ્લશનો સામનો કરવો ગમે છે, પરંતુ વાસ્તવિક જીવનની પોકર ગેમમાં, તે ફક્ત પરીકથાઓમાં જ થાય છે. જો કે, ઓછા પ્રમાણભૂત કાચી સામગ્રી સાથે રમવું એ રશિયન રૂલેટની રમત જેવું છે.