જ્યારે સ્કોટ ડેનરે, કેન્સાસ સિટી, કાન આધારિત લિબર્ટી ફ્રુટ કંપનીના ચીફ ઓપરેટિંગ ઓફિસર, માલિક અને CEO આર્નોલ્ડ કેવિઅરને કહ્યું કે તેમને કંપનીની ફ્રેશ-કટ ફેસિલિટી 3,000 ચોરસ ફૂટ સુધી વિસ્તૃત કરવાની જરૂર છે, ત્યારે કેવિઅરે જવાબ આપ્યો, “તેને સ્ક્રૂ કરો. જો આપણને 3,000 (ચોરસ ફૂટ)ની જરૂર હોય, તો ચાલો 7,000 કરીએ.
લિબર્ટીના તાજા-કટ વિભાગ, કેરોલ્સ કટ્સનો ઉમેરો 2007 માં પૂર્ણ થયો હતો, જે કુલ કામગીરીને 12,000 ચોરસ ફૂટ સુધી લાવી હતી. આર્નોલ્ડ કેવિઅરની પત્ની માટે નામ આપવામાં આવેલ આ વિભાગ 2001માં 500 ચોરસ ફૂટ વિસ્તાર સાથે શરૂ કરવામાં આવ્યો હતો અને ત્રણ વર્ષમાં તેનું કદ ત્રણ ગણું થઈ ગયું હતું. કેન્સાસ સિટીમાં અન્ય ફ્રેશ-કટ ઓપરેશન્સ બંધ થઈ ગયા હતા અને કેરોલ્સ કટ્સને વધતી જતી બજારની જગ્યા મળી રહી હતી.
"આ વિસ્તારમાં કોઈ અન્ય પ્રોસેસર નહોતું," ડેનરે કહ્યું.
લિબર્ટી ફળ
લિબર્ટી 40 વર્ષથી વધુ સમયથી કેન્સાસ સિટી વિસ્તારમાં બિઝનેસ કરે છે. આર્નોલ્ડ કેવિઅરના પિતા દ્વારા સ્થપાયેલ, કેવિઅરની ત્રીજી પેઢી હવે વ્યવસાયનું નેતૃત્વ કરી રહી છે, જોકે આર્નોલ્ડ – જેઓ 1985 થી વ્યવસાય ચલાવે છે – હજુ પણ વ્યવસાયના નિર્ણયોમાં ખૂબ સંકળાયેલા છે, ડેનરે જણાવ્યું હતું. કંપની તાજા અને તાજા કાપેલા ફળો અને શાકભાજીના શિપર, પેકર અને પ્રોસેસર છે.
પ્રોડ્યુસ એલાયન્સના ભાગ રૂપે, લિબર્ટી કેન્સાસ સિટીના 400-માઇલ ત્રિજ્યામાં પાંચ-રાજ્યના વિસ્તારમાં વિતરણ કરે છે: આયોવા, કેન્સાસ, મિઝોરી, નેબ્રાસ્કા અને ઓક્લાહોમા. લગભગ 45 ટકા ઉત્પાદન ફૂડ સર્વિસ ગ્રાહકોને વેચવામાં આવે છે, 30 ટકા જથ્થાબંધ વેચાય છે અને બાકીનું 25 ટકા છૂટક ઉત્પાદન છે. તે વિવિધતા એનો એક ભાગ છે જેણે છેલ્લા પાંચ વર્ષથી લિબર્ટીને દર વર્ષે 20 ટકા વૃદ્ધિ જોવામાં મદદ કરી છે.
"જો એક સેગમેન્ટ ધીમો હોય, તો બીજો તેજી કરે છે," ડેનરે કહ્યું.
લિબર્ટી ફેસિલિટી 120,000 ચોરસ ફૂટથી વધુને આવરી લે છે, જેમાં અત્યાધુનિક ઠંડક અને પાકવાની સુવિધાઓ છે. અગિયાર તાપમાન-નિયંત્રિત વિસ્તારો વિવિધ ઉત્પાદનો માટે તાજગી જાળવવામાં મદદ કરે છે, અને 50 ટ્રક અને ટ્રેલર્સનો કંપનીનો કાફલો દિવસના 24 કલાક મોકલી શકે છે. ટ્રકોને ગ્લોબલ પોઝિશનિંગ સેટેલાઇટ ટેક્નોલોજી દ્વારા ટ્રેક કરવામાં આવે છે, જે લિબર્ટી માટે ઉત્પાદન ક્યાં છે તે બરાબર જાણવું શક્ય બનાવે છે અને ડિલિવરી અને શિપમેન્ટનું વધુ સારું કામ સુનિશ્ચિત કરે છે.
શિપિંગ બિઝનેસ અને કેરોલ્સ કટ્સ ફ્રેશ-કટ ડિવિઝન ઉપરાંત, લિબર્ટી મેરી પ્રાઇડ બ્રાન્ડ હેઠળ ફ્રેશ-પેક ટામેટાં કરે છે - જેનું નામ આર્નોલ્ડ કેવિઅરની માતાના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. મેરીસ પ્રાઇડ ટામેટાં છૂટક વેચાણમાં રેડ સલાડ અને રોમા ટમેટાં તરીકે વેચાય છે. કેટલાક ટામેટાં રિ-પેકમાં જાય છે અને અન્ય પ્રોસેસરોમાં, કારણ કે લિબર્ટી તે સસ્તું કરી શકે છે તેના કરતાં કેટલાક પ્રોસેસરો તે જાતે કરી શકે છે.
"અમે ઘણું નૂર બચાવીએ છીએ અને તાજી ઉત્પાદન પહોંચાડી શકીએ છીએ," ડેનરે કહ્યું.
કેરોલના કટ્સ
જ્યારે કેરોલ્સ કટ્સની શરૂઆત થઈ, ત્યારે તે લિબર્ટીની સુવિધા પાછળ હતી, જેમાં આઠ કર્મચારીઓનો સ્ટાફ હતો જે મોટાભાગે ફૂડ સર્વિસ ગ્રાહકોને સેવા આપતા હતા. એક વર્ષની અંદર, વિભાગે તેની જગ્યા વધારી દીધી હતી અને લિબર્ટીના લોટ પર એકલા, 5,000-ચોરસ ફૂટના પ્લાન્ટનું નવીનીકરણ કરવામાં આવ્યું હતું. ત્યારપછીના ચાર વર્ષમાં, બિઝનેસની તાજી-કટ બાજુ બમણી થઈ, જેના કારણે 7,000-સ્ક્વેર-ફૂટનો ઉમેરો થયો.
"અમે ચાલ્યા ન હતા, અમે દોડ્યા," ડેનરે કહ્યું.
ફ્રેશ-કટ ઓપરેશન વર્ષમાં 40,000 પાઉન્ડ કરતાં ઓછા ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાંથી 160,000 પાઉન્ડથી વધુ થઈ ગયું છે. વધારાની જગ્યા સાથે, કંપની પાસે હજી વધુ વિસ્તરણ કરવાની જગ્યા છે, અને ડેનરે કહ્યું કે તે કેરોલના કટ્સ હવે જે છે તેનાથી બે થી ત્રણ ગણો વધતો જોઈ શકે છે.
"આર્નોલ્ડ કહેશે કે 'અમે મેક્સ આઉટ થઈ ગયા છીએ, અમે મેક્સ આઉટ થઈ ગયા છીએ', પરંતુ જ્યાં સુધી તમે દરેક લાઇન પર ત્રણ શિફ્ટ ચલાવો નહીં ત્યાં સુધી તમે મહત્તમ થઈ શકશો નહીં," ડેનરે કહ્યું.
કેરોલ્સ કટ્સ બપોરની એક શિફ્ટ માટે 10 લાઇન ચલાવે છે જે બપોરે 3 વાગ્યાથી 10 વાગ્યા સુધી ચાલે છે, 11 વાગ્યે, કંપની તેની ડુંગળીને સાધનો દ્વારા ચલાવે છે જેથી પ્લાન્ટ મોટાભાગે ખાલી હોય અને સેનિટેશન ક્રૂ ડુંગળી પછી સફાઈ કરી શકે. દિવસની પાળી શરૂ થાય છે.
230 થી વધુ પ્રોડક્ટ્સ કંપનીની ફ્રેશ-કટ પ્રોસેસિંગ લાઇનમાંથી પસાર થાય છે, જેમાં વિસ્તરણ દરમિયાન નવી ઉમેરવામાં આવેલી મોટાભાગની મશીનરી છે. ગ્રાહક શું ઇચ્છે છે તેના આધારે વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈપણ પ્રકારની પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. નવા સાધનોએ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં સમય બચાવ્યો છે, બટાકાની છાલ જેવી પ્રક્રિયાઓ 20 ગણી ઝડપથી પૂર્ણ થઈ છે.
"મને ખાતરી છે કે તમારી પાસે ક્યારેય વધારે મશીનરી ન હોઈ શકે," ડેનરે કહ્યું.
લિબર્ટીનો અનુભવ અને સવલતોનું સંચાલન તાજા કાપેલા છોડને વધુ સારી રીતે ફળ અને શાકભાજીની વસ્તુઓનું ઉત્પાદન કરવામાં મદદ કરે છે. કાચું ઉત્પાદન પ્રોસેસિંગ દ્વારા આગમનથી ઠંડું રહે છે, અને જ્યાં સુધી તે ગ્રાહકોને પહોંચાડવામાં ન આવે ત્યાં સુધી સ્ટોરેજમાં તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. પ્રોડક્ટના પૅકેજમાં "પ્રોસેસ ઑન" તારીખ હોય છે, જેથી ગ્રાહકોને ખબર હોય કે તેમની પ્રોડક્ટ તાજી છે.
ફ્રેશ-કટ લાઇન ઉમેરવાનો અર્થ એ છે કે ખાદ્ય સુરક્ષા સાથે વધુ સાવચેત રહેવું. કેરોલ્સ કટ્સ પાસે HACCP પ્રક્રિયાઓ છે અને પ્રક્રિયાઓનું નિરીક્ષણ કરવા અને દસ્તાવેજ કરવા માટે પૂર્ણ-સમયની ગુણવત્તા ખાતરી કર્મચારીઓ છે - જે ડેનરે જણાવ્યું હતું કે આ દિવસોમાં પ્રોસેસર માટે આવશ્યકતા છે.
"એવું નથી કે અમે યોગ્ય વસ્તુઓ કરી રહ્યા ન હતા - તે દસ્તાવેજીકરણ છે," તેમણે કહ્યું.
વિવિધ પ્રમાણપત્રો અને નિરીક્ષણો માટે દસ્તાવેજોની 20 પુસ્તકો છે જે વર્તમાન હોવા જોઈએ, અને પ્રશિક્ષિત ગુણવત્તા ખાતરી સ્ટાફ મોંઘી ભૂલ અથવા નિરીક્ષણમાં ચૂકી ગયેલા મુદ્દાઓને અટકાવી શકે છે.
"તે ફક્ત અમને વધુ સારી કંપની બનાવે છે," ડેનરે કહ્યું. "કિંમત હવે બધું ન હોઈ શકે."
વૃદ્ધિ અને આધાર
લિબર્ટી ફ્રુટ કંપની - અને તેના મેરીસ પ્રાઇડ અને કેરોલ્સ કટ્સ વિભાગનો ધ્યેય - ગ્રાહકો માટે વન-સ્ટોપ શોપ બનવાનો છે. તે ધ્યેય સુધી પહોંચવામાં મદદ કરવા માટે, લિબર્ટી 2001 માં પ્રોડ્યુસ એલાયન્સના સભ્ય બન્યા. પ્રોડ્યુસ એલાયન્સ એ મેનેજમેન્ટ કંપની છે જે ફૂડ સર્વિસ ગ્રાહકો માટે ઉત્પાદન શોધવા અને તેનું વિતરણ કરવામાં નિષ્ણાત છે. કંપની તાજા કાપમાં નથી આવતી, પરંતુ પ્રોડ્યુસ એલાયન્સ જે ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે તેનાથી લિબર્ટીને તેના ઉત્પાદનને વધુ અસરકારક રીતે મોનિટર કરવામાં અને ટ્રેક કરવામાં મદદ મળી છે.
"અમારી IT સ્પર્ધા કરતા ઘણી આગળ છે," ડેનરે કહ્યું.
પરંતુ કંપની વધારવામાં ઘણો ખર્ચ થઈ શકે છે, તેથી આર્નોલ્ડ અને એલન કેવિઅર પૈસા કેવી રીતે ખર્ચવામાં આવે છે તેની કાળજી રાખવા માંગે છે. કેરોલના કટ્સ વિસ્તરણ સુધી, લિબર્ટી પર કોઈ દેવું નહોતું, અને તેમણે ઉમેરા માટે લીધેલી લોન પણ ટૂંકા ગાળાની છે અને માત્ર સૌથી ઓછી જરૂરી રકમ માટે છે.
કેવિઅર પરિવાર હંમેશા સ્વતંત્ર રહ્યો છે, એવું માનીને કે કંપનીએ પૈસા ઉધાર લેવાને બદલે માત્ર પૈસા ખર્ચવા જોઈએ, ડેનરે કહ્યું. તે માનસિકતા લોકોને સમજદાર નિર્ણયો લેવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે દરેક વસ્તુ કાગળ પર મૂકવાની હોય છે અને ખર્ચવામાં આવેલ દરેક ડોલર ખજાનામાંથી બહાર આવે છે.
જેમ જેમ કંપની આગળ વધવા માંગે છે, ડેનરને તે બદલાતું દેખાતું નથી. મશીનરી અથવા ઇમારતો જેવી મોટી-ટિકિટ વસ્તુઓ માટે લોનની જરૂર પડી શકે છે, પરંતુ લિબર્ટીને શક્ય તેટલી દેવામુક્ત રાખવા માટે તેનો થોડો સમય ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખશે.
મદદ કરવી
છેલ્લા આઠ વર્ષથી, લિબર્ટી ફ્રુટ કંપનીએ કેન્સાસ સિટીમાં ચિલ્ડ્રન્સ મર્સી હોસ્પિટલ અને ક્લિનિક માટે નાણાં એકત્ર કરવા માટે ગોલ્ફ ટુર્નામેન્ટનું આયોજન અને પ્રાયોજક કર્યું છે. આર્નોલ્ડ માટે ભંડોળ ઊભુ કરનાર એક મહત્વપૂર્ણ પ્રયાસ છે.
છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં, ગોલ્ફરો ભાગ લેવા માટે બંને કિનારેથી ઉડ્યા છે અને પ્રાયોજકોએ લાઇન લગાવી છે, જેમાં ડોલ ફ્રેશ વેજીટેબલ, ગિલ્સ ઓનિયન્સ અને રિવર રાંચ ફ્રેશ ફૂડ્સ જેવા મોટા નામનો સમાવેશ થાય છે. ગયા વર્ષની ટુર્નામેન્ટે હોસ્પિટલ માટે $100,000 કરતાં વધુ રકમ એકત્ર કરી, અગાઉના રેકોર્ડ અને આયોજકોની અપેક્ષાઓને પણ તોડી પાડી. કંપનીને 2008ની ટુર્નામેન્ટ માટે ખૂબ આશા છે, જે કેન્સાસ સિટી, મો.માં ટિફની સ્પ્રિંગ્સ ગોલ્ફ ક્લબ ખાતે 22 સપ્ટેમ્બરે યોજાશે.