60 વર્ષ પહેલાં, ક્રેસ્ટન, આયોવાના એક ડિનરના માલિકોને તેના હાથથી કાપેલા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની વધતી જતી માંગને સંતોષવા માટે વધુ બટાકાની છાલ કાઢવાની જરૂર હતી.
તે સમસ્યાનું સમાધાન વેજ-એ-પીલ નામનું મશીન હતું, જે કંપનીના સાધનોનો પહેલો ભાગ છે જે હવે તેના ફૂડ પ્રોસેસિંગ સાધનોની વિવિધ લાઇનની વધતી જતી માંગને પહોંચી વળવા માટે નવી રીતોનો સામનો કરી રહી છે.
વેનમાર્ક સાધનો 60 માં તેની 2014મી વર્ષગાંઠની ઉજવણી કરી રહી છે. કંપની બે સ્થળોએ 50 લોકોને રોજગારી આપે છે, ક્રેસ્ટનમાં મૂળ પ્લાન્ટ અને બોઈસ, ઇડાહોમાં અન્ય સુવિધા. 2007 ના ઉનાળાથી, તે કોલંબસ, ઓહિયોની ગ્રોટ કંપનીની સંપૂર્ણ માલિકીની પેટાકંપની છે.
વેનમાર્કના ઉત્પાદન ઉદ્યોગના સાધનો વિશ્વભરના 35 દેશોમાં બટાકા, ગાજર, મરી, ડુંગળી અને સફરજન સાથે કામ કરે છે. કોઈપણ વર્ષમાં, તેનો 50 થી 70 ટકા વ્યવસાય બટાકાના સાધનો માટે સમર્પિત છે, પરંતુ અન્ય ક્ષેત્રોમાં વધારો રસ દાખવી રહ્યો છે, એમ વેનમાર્કના પ્રમુખ ટોમ મેથ્યુસે જણાવ્યું હતું.
બોઇસ પ્લાન્ટ ભૂતપૂર્વ GME ઇન્ટરનેશનલની સાઇટ છે, જે 2012 માં હસ્તગત કરવામાં આવી હતી અને હવે તેને વેનમાર્ક બ્રાન્ડમાં સામેલ કરવામાં આવી રહી છે. બોઈસ પ્લાન્ટ હાઈડ્રોકટર્સમાં નિષ્ણાત છે, જ્યારે મૂળ ક્રેસ્ટન પ્લાન્ટ પીલર્સ, સ્ક્રબર્સ, વોશર, ફ્લુમિંગ યુનિટ્સ અને રીસીવિંગ લાઈન્સનું ઉત્પાદન કરે છે.
જ્યોર્જ મેન્ડનહોલે 1980ના દાયકામાં GMEની શરૂઆત કરી હતી. તેઓ ગિલ્બર્ટ “ગીબ” લેમ્બ સાથે પરિચિત થયા હતા, જેમણે 1960ના દાયકામાં હાઇડ્રોકટીંગનો ખ્યાલ વિકસાવ્યો હતો, જે નિશ્ચિતપણે લો-ટેક રીતે શરૂ થયો હતો.
"તેણે કથિત રીતે બટાટાને આગની નળીમાં લોડ કર્યા હતા અને શું શક્ય હતું તે જોવા માટે તેને છરીઓના ગ્રીડમાં ગોળી મારી હતી," મેથ્યુસે કહ્યું.
GME હસ્તગત કર્યા પછી, વેનમાર્કે હાઇડ્રોકટીંગ ટેકનોલોજીમાં ભારે રોકાણ કર્યું છે. હાઇડ્રોકટીંગમાં પમ્પ કરેલા પાણીનો ઉપયોગ સામેલ છે જે ઇચ્છિત કટ હાંસલ કરવા માટે ચોક્કસ રીતે સ્થિત છરીઓના એરે દ્વારા કાપવામાં આવતી વસ્તુ મોકલે છે. સ્ટ્રેટ-કટ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે આ ટેક્નોલોજીનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને તેનો ઉપયોગ અન્ય શાકભાજી જેમ કે ગાજર અને મરી માટે પણ થાય છે.
"હાઈડ્રોકટિંગનો ઉપયોગ ગાજરની લાકડીઓ જેવી વસ્તુઓના ઉત્પાદનમાં પણ વધુ થાય છે, જે શાળાના મધ્યાહન ભોજનના કાર્યક્રમોની જરૂરિયાતો દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે, જ્યાં આપણે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જેવી વસ્તુઓને બદલે ગાજર જોઈ રહ્યા છીએ," મેથ્યુસે કહ્યું.
વેનમાર્કે હાઇડ્રોકટીંગની કળામાં પ્રવાહી મોડેલીંગની ક્ષમતા ઉમેરી છે. ફ્લુઇડ મોડેલિંગ નવી મશીન ડિઝાઇનમાં પાણી અને ઉત્પાદનના પ્રવાહને વર્ચ્યુઅલ રીતે જોવાની અને પછી પ્રથમ વાસ્તવિક ભાગ બનાવતા પહેલા તેને કમ્પ્યુટરમાં ઑપ્ટિમાઇઝ કરવાની તક આપે છે, મેથ્યુસે જણાવ્યું હતું.
મેથ્યુસે જણાવ્યું હતું કે, હાઇડ્રોકટીંગ સાધનોની સમગ્ર જીએમઇ લાઇનઅપ ફ્લુઇડ મોડેલિંગના ફાયદાઓનો ઉપયોગ કરીને પુનઃવિકાસ કરવામાં આવી રહી છે, જેથી અશાંતિ અને લાકડીઓના ભંગાણને ઘટાડવા અને ઉત્પાદનોને કેન્દ્રમાં રાખવાની અને કટીંગ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતાં તેમને સ્થિર કરવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરી શકાય.
“ઉત્પાદન 40 થી 60 માઇલ પ્રતિ કલાકની ઝડપે છરીઓ પર ફરે છે. જો તે ખૂબ સ્થિર ન હોય અને છરીઓ સખત રીતે પકડી ન હોય, તો તમને અનિચ્છનીય સપાટી મળે છે. ફ્લુઇડ ડાયનેમિક મોડેલિંગ વિવિધ આકારો આપે છે અને ઉત્પાદનને વેગ આપવા અને ધીમો પાડવાની ક્ષમતા અને શરૂઆતના સમયે તેને કેન્દ્રમાં રાખવાની ક્ષમતા અમે ભૂતકાળમાં કોઈપણ સમયે કરી શક્યા હતા તેના કરતા વધુ સચોટતાથી કરી રહ્યા છીએ,” તેમણે કહ્યું.
ક્રેસ્ટન પ્લાન્ટ બટાકા (ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને ચિપ્સ) અને ગાજર (બાળક ગાજરના આકાર અને છાલ સહિત) પર વપરાતા પીલરનું ઉત્પાદન કરે છે. અન્ય ઉદાહરણોમાં પીચનો સમાવેશ થાય છે જેને છાલવામાં આવે છે અને પલ્પ બનાવવા માટે ઘટાડવામાં આવે છે, જેમાંથી બીજ અનામત રાખવામાં આવે છે અને રૂટસ્ટોક માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે જ્યારે બાકીના રસમાં જાય છે.
પીલરની અન્ય લાઇનનો ઉપયોગ વિવિધ હેતુઓ માટે થાય છે, જેમાં રસ, ચટણી અને સાઇડરમાં વપરાતા સફરજનને સાફ કરવામાં આવે છે. સંબંધિત પ્રોજેક્ટમાં, વેનમાર્ક પીલર્સ વિકસાવવામાં આવી રહ્યા છે જે પ્રક્રિયા માટે નિર્ધારિત લણણી કરેલા સફરજનમાંથી સ્ટીકરોને દૂર કરે છે. અન્ય ઉત્પાદનો, જેમ કે મૂળ પાક અને થોડા સફરજન, તાજા વેચાણ માટે ધોવાઇ જાય છે.
"પીલરની એક લાઇનનો ઉપયોગ તદ્દન અસામાન્ય પરિસ્થિતિમાં થાય છે, જ્યાં તે નવા મોલ્ડેડ ગોલ્ફ બોલમાંથી વિદાયની રેખાઓ લે છે," મેથ્યુસે કહ્યું.
ક્રેસ્ટન ખાતે બનાવેલ રીસીવિંગ લાઇન સાધનોમાં ગાજર, બટાકા અને અન્ય ઉત્પાદનો માટે બિન સંગ્રહનો સમાવેશ થાય છે જેને ટૂંકા ગાળાના સંગ્રહની જરૂર હોય છે. કંપની ડેસ્ટોનર્સ, કન્વેયર્સ, વોશર અને ફ્લુમ સિસ્ટમ્સ પણ બનાવે છે.
"જો લોકોને પ્રક્રિયામાં સંગ્રહની જરૂર હોય, તો અમે કદાચ તે કરવા માટે સાધનો બનાવીએ છીએ," મેથ્યુસે કહ્યું.
ઊભરતું હિસ્પેનિક બજાર વેનમાર્ક માટે વૃદ્ધિનો વિસ્તાર પૂરો પાડે છે, જેમાં મરીને કાપવા માટે વપરાતા સાધનો અને અન્ય વસ્તુઓને સ્ટ્રીપ્સમાં બનાવવામાં આવે છે. હાઇડ્રોકટીંગ અને અન્ય પ્રયોગો, જેમ કે સ્ટ્રોબેરી અને કિવિફ્રુટ અને અન્ય ઉષ્ણકટિબંધીય પાકો જેમ કે જીકામા અને કસાવાને કાપી નાખે છે તેવા મશીન જેવા સતત વિકાસ સાથે બજાર વેનમાર્કના ભવિષ્યનો એક મોટો ભાગ હશે.
"દસ વર્ષ પહેલાં, આ અક્ષાંશમાં રહેતા લોકોએ ક્યારેય તે વિશે સાંભળ્યું ન હતું. હવે આ તે પ્રકારની વસ્તુઓ છે જેના પર આપણે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ," મેથ્યુસે કહ્યું.
અન્ય બજારોમાં જવાથી વેનમાર્ક મધ્ય પૂર્વ, ભારત અને જાપાન જેવા સ્થળોએ સાધનસામગ્રી વેચવા અને ઇન્સ્ટોલ કરવા તરફ દોરી ગયું છે. એક નવો વિશ્વ મધ્યમ વર્ગ ઉભરી રહ્યો છે, બટાકાની ચિપ્સ અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જેવા નાસ્તાના ખોરાક મેનુનો ભાગ બની જાય છે.
"અમે વિશ્વભરના બટાકાની ચિપ ઉત્પાદકોને અનુસરવા માટે પૂરતા ભાગ્યશાળી છીએ અને તેના કારણે અમને તે બજારોમાં પ્રવેશ મળ્યો," મેથ્યુસે કહ્યું. “હવે અમે ફ્રાય ઉદ્યોગ સાથે સમાન વસ્તુ કરી રહ્યા છીએ. આ વસ્તુઓ તમને બજારમાં પહોંચાડે છે અને પછી ખાદ્ય બજારના અન્ય ભાગો જેમ કે તાજા ઉદ્યોગમાં વેચવાનું અમારા પર નિર્ભર છે.”