PEF (પલ્સ્ડ ઈલેક્ટ્રિક ફિલ્ડ્સ), જેને ઈલેક્ટ્રોપોરેશન પણ કહેવાય છે, તે એક ટેક્નોલોજી છે જેનો ઉપયોગ ફૂડ પ્રોસેસિંગ સેક્ટરમાં થાય છે. છોડ અને પ્રાણી કોષો ટૂંકા અને લક્ષિત વિદ્યુત કઠોળના સંપર્કમાં આવે છે. આ કોષ પટલમાં ફેરફાર કરે છે અને અસ્થાયી રૂપે છિદ્રોને "ખુલ્લી" કરે છે.
ખાદ્ય ક્ષેત્રમાં PEF માટે અરજીના વિવિધ ક્ષેત્રો છે. એક તરફ, છિદ્રો ખોલવાથી અસર થાય છે કે સંબંધિત ઘટકો વધુ સરળતાથી કાઢી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે જ્યારે રસ અથવા તેલ કાઢવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, અનિચ્છનીય પદાર્થો પણ વધુ સરળતાથી છટકી શકે છે. બટાકા, ઉદાહરણ તરીકે, કોષ વિક્ષેપ દ્વારા વધારાનું પાણી ગુમાવે છે, જે બટાકાની રચનાને નરમ પાડે છે અને પછીના તમામ ઉત્પાદન પગલાઓમાં આગળની પ્રક્રિયાને હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરે છે.
ઇન ડેર કાર્ટોફેલવેરરબેઇટેન ઇન્ડસ્ટ્રી હેટ સિચ પીઇએફ અલ્સ ટેકનિસ્ચેસ વર્ફાહરેન ઝુર વોર્બેહેન્ડલુંગ ડેર રોહસ્ટોફ સેહર સ્ટાર્ક ઇટાબ્લીર્ટ. ચિપ્સ- અંડ પોમ્મેસ હર્સ્ટેલર પ્રોફિટિયરેન વોન ઇનર હેહેરેન પ્રોડ્યુક્ટોસબ્યુટ, કોસ્ટેનેઇન્સપારુન્જેન અંડ ઇનર વર્બેસેરંગ ડેર પ્રોડક્ટક્વલિટા. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF બટાકાની પ્રક્રિયા ઉદ્યોગમાં કાચા માલની પૂર્વ-સારવાર માટેની તકનીકી પ્રક્રિયા તરીકે ખૂબ જ સારી રીતે સ્થાપિત થઈ ગયું છે. ચીપ અને ફ્રેન્ચ ફ્રાય ઉત્પાદકોને ઉચ્ચ ઉત્પાદન ઉપજ, ખર્ચ બચત અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં સુધારો થવાથી ફાયદો થાય છે. PEF નો ઉપયોગ અન્ય વનસ્પતિ-પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાઓમાં પણ થાય છે.
PEF કાચા માલની સપાટીને સરળ અને માળખું વધુ લવચીક બનાવે છે. આનાથી શાકભાજીના કાપેલા દેખાવમાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે અને તૂટવાનું અને કાપવાનું ઓછું નુકસાન થાય છે. PEF દ્વારા બનાવેલ એકસમાન છિદ્રની રચનાને કારણે એક સરળ સપાટી, ઉત્પાદનોને હળવા અને ટૂંકા ફ્રાઈંગ, બ્લેન્ચિંગ અને ફ્રીઝિંગને સક્ષમ કરે છે, જે બદલામાં ઊર્જા વપરાશમાં નોંધપાત્ર બચત તરફ દોરી જાય છે.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. ડાઇ errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
પલ્સ્ડ ઇલેક્ટ્રિક ફિલ્ડ ટેક્નોલોજી માત્ર પ્રોસેસિંગમાં જ નહીં, પરંતુ અંતિમ ઉત્પાદનના ઉપયોગમાં પણ ઘણી નવી ઉત્પાદન શક્યતાઓ લાવે છે. અન્યથા બદલે સખત શાકભાજી દ્વારા મેળવેલ લવચીકતા સંપૂર્ણપણે નવા કટ અને આકારોને સક્ષમ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 2019 માં, PEF એ Elea કંપની માટે વિશ્વની સૌથી લાંબી ફ્રેન્ચ ફ્રાયનું ઉત્પાદન કરવાનું શક્ય બનાવ્યું.
વિડિઓ સૌથી લાંબી ફ્રેન્ચ ફ્રાય: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individuuchktrion ખાનગી Bei einem selbst mitzuerleben.
પલ્સ્ડ ઇલેક્ટ્રિક ફિલ્ડની ટેક્નોલોજીને વધુ સારી રીતે જાણવી યોગ્ય છે. Elea ટેક્નોલૉજી હંમેશા તમારા માટે ટેક્નોલોજીનો અનુભવ કરવાની તક આપે છે, પછી ભલે તે ઇન-હાઉસ વેબિનારમાં હોય, ક્વેકેનબ્રુકમાં Elea PEF એડવાન્ટેજ ડેઝ દરમિયાન અથવા ખાનગી ઉત્પાદન પ્રદર્શન સાથેની વ્યક્તિગત મુલાકાત દરમિયાન હોય.
વધુ માહિતી: