અમુક પોષક તત્વોની માત્રા મોટાભાગે ખોરાકમાં વપરાતા ઉત્પાદનોના રંગ પર આધારિત છે.
આરોગ્ય અને શરીરની તમામ પ્રણાલીઓની સામાન્ય કામગીરી જાળવવા માટે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દરરોજ મેઘધનુષ્યના તમામ રંગોના શાકભાજી અને ફળો ખાવાની ભલામણ કરે છે.
Red
પ્રાચીન કાળથી, લાલ છાંયો અગ્નિ, ઊર્જા, સુંદરતાનું પ્રતીક છે. ઘણા ફળો, લાલ રંગના બેરીને પ્રાધાન્ય આપવા માટે તૈયાર છે, કારણ કે અર્ધજાગૃતપણે તે ભૂખનું કારણ બને છે અને, નિયમ પ્રમાણે, ઉત્પાદનની પરિપક્વતાનો અર્થ થાય છે. ફક્ત એલર્જી પીડિતો માટે આ શેડનો ખોરાક ખાવો અસ્વીકાર્ય છે.
શાકભાજી, ફળો અને લાલ રંગના બેરીમાં ઉપયોગી ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ - લાઇકોપીન હોય છે. પદાર્થ શરીરની રક્તવાહિની તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, કેન્સરની ઘટનાને અટકાવે છે. એ નોંધવું વાજબી છે કે લાલ ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવારની પ્રક્રિયા તેમાં લાઇકોપીનની માત્રાત્મક સામગ્રીને અસર કરતી નથી. આ સંદર્ભે, કુદરતી ટમેટાની ચટણીનો ઉપયોગ, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા લેચો, જેમાં લાલ ઘંટડી મરી હોય છે, શરીર માટે નોંધપાત્ર લાભ ધરાવે છે. તંદુરસ્ત લાઇકોપીન તરબૂચ, ટામેટાં, બીટ, લાલ મરી, બેરીમાં જોવા મળે છે. તે જ સમયે, આ પોષક તત્વોથી શરીરને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે હાર્ડ-ટુ-પહોંચવા માટેના વિદેશી ફળો શોધવાની જરૂર નથી. તમારા રહેઠાણના પ્રદેશમાં ઉગતા મોસમી શાકભાજી અને ફળોને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે. આમ, તે વધુ સંભવ છે કે તેઓ લાંબા ગાળાના પરિવહન માટે જરૂરી રાસાયણિક સારવારને આધિન ન હતા.
નારંગી અને પીળો
નારંગી રંગનો ખોરાક કેરોટીન સહિત આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ એવા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે. નારંગી, ગાજર, કોળા, પર્સિમોન્સ ખાવાથી દ્રશ્ય અવયવોની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર પડે છે. બીટા-કેરોટીન વિટામીન A માં રૂપાંતરિત થાય છે, જે દ્રશ્ય ઉગ્રતા માટે ઉપયોગી છે, ચામડીના રોગોને અટકાવે છે. પીળા રંગની હાજરી વિટામિન સીની સામગ્રી સૂચવે છે. પીળી શાકભાજી અને ફળો ખાસ કરીને મોસમી વાયરલ રોગો દરમિયાન ઉપયોગી છે. વિટામિન સી શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, અને શ્વસનની બિમારીઓ પછી પુનઃપ્રાપ્તિ સમયગાળા દરમિયાન પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
ગ્રીન
બળતરા વિરોધી અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવતા ઉત્પાદનોનો રંગ લીલો હોય છે. અલબત્ત, કોઈપણ રોગની હાજરીમાં જેને તબીબી સહાયની જરૂર હોય, તમારે ફક્ત લીલા શાકભાજી અને ફળોની ક્રિયા પર આધાર રાખવો જોઈએ નહીં. પરંતુ ડૉક્ટર એલેના ટિટારેન્કો આરોગ્ય સમસ્યાઓની ઘટનાને રોકવા માટે વૈવિધ્યસભર અને સંપૂર્ણ આહાર ખાવાની ભલામણ કરે છે. બ્રોકોલી, પાલક, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, કિવિ, એવોકાડો લ્યુટીનથી સમૃદ્ધ છે - એક કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ. વધુમાં, તેમાં કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ અને ફોલિક એસિડ હોય છે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગર્ભની પેથોલોજીની ઘટનાને રોકવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ઉપરાંત, લીલા શાકભાજી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
જાંબલી અથવા વાદળી
દરેક વ્યક્તિ જે સુંદરતા અને યુવાની જાળવવા માંગે છે, વૃદ્ધત્વને ધીમું કરવા માંગે છે, તે વધુ વખત વાદળી અને જાંબલી શાકભાજી અને બેરીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટોનો વિશાળ જથ્થો છે જે ત્વચા, વાળ અને નખની સ્થિતિ તેમજ સુખાકારીને અસર કરી શકે છે. આ ઉપરાંત, પ્લમ, રીંગણા, બ્લેકબેરી, બ્લુબેરી ખાવાથી માહિતી યાદ રાખવાની ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે, જે ફક્ત વૃદ્ધ લોકો માટે જ નહીં, પણ બાળકો માટે પણ ઉપયોગી છે. જાંબલી અને વાદળી ઉત્પાદનો હૃદય રોગવિજ્ઞાન અને ઓન્કોલોજીકલ રોગોની ઘટના સામે પ્રતિકાર કરે છે.
સફેદ અને ભૂરા
સફેદ કોબી અથવા સફેદ શેતૂર દેખાવમાં તેજસ્વી ઉત્પાદનો જેટલા આકર્ષક નથી. તે જ સમયે, તે નોંધવું અશક્ય છે કે તેઓ ઓછા ઉપયોગી નથી. સફેદ શાકભાજી, બેરીમાં હાજર એલિસિન હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓને મદદ કરે છે, કારણ કે તે દબાણ ઘટાડવાનું કુદરતી માધ્યમ છે. આ પદાર્થ શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. સફેદ ઉત્પાદનો મૂલ્યવાન છે કારણ કે તેઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં સામેલ છે અને સૌમ્ય અને જીવલેણ રચનાઓની ઘટનાનો સામનો કરે છે. ફૂલકોબી, બટાકા, નાશપતીનો, મૂળો હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકની સંભાવનાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, આંતરડાની ગતિશીલતા પર સકારાત્મક અસર કરે છે, તેમાં ઘણા બધા ઉપયોગી વિટામિન્સ અને પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત અને અન્ય જેવા તત્વો હોય છે.