#કૃષિ #ખેતી, #શાકભાજી #મોસમી પેદાશ #સસ્ટેઈનેબલકૃષિ #સ્થાનિક ખેતી #પર્યાવરણની રીતે ટકાઉ
ઉપભોક્તા તરીકે, અમે ઘણીવાર અમારા ખોરાકના સ્ત્રોતથી ડિસ્કનેક્ટ થઈએ છીએ અને શાકભાજીની મોસમથી અજાણ હોઈએ છીએ. જો કે, ઋતુમાં પેદાશ ખાવી એ માત્ર પર્યાવરણની દૃષ્ટિએ વધુ ટકાઉ નથી પણ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પણ છે. યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર મુજબ, વર્ષના જુદા જુદા સમયે અલગ-અલગ શાકભાજી મોસમમાં હોય છે અને સિઝનમાં ન હોય તેવા શાકભાજી કરતાં વધુ તાજી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ લેખમાં, અમે શિયાળા અને વસંતઋતુમાં શાકભાજીની મોસમમાં શું છે તેના પર નજીકથી નજર નાખીશું.
શિયાળો એ મૂળ શાકભાજીની મોસમ છે, જે ભૂગર્ભમાં ઉગે છે અને જમીનમાંથી પોષક તત્વોને શોષી લે છે. આનો અર્થ એ છે કે તે કેટલીક આરોગ્યપ્રદ અને સૌથી હાર્દજનક શાકભાજી છે જે તમે શોધી શકો છો, જેમ કે બીટ, કોબી અને રૂટાબાગાસ. તમને પુષ્કળ ક્રુસિફેરસ શાકભાજી, કંદ અને એલિયમ્સ પણ મળશે. બીટ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબી, ગાજર, સેલરી, કોલાર્ડ ગ્રીન્સ, કાલે, લીક, ડુંગળી, પાર્સનીપ, બટાકા, રૂટાબાગા, શક્કરીયા અને યામ, સ્વિસ ચાર્ડ અને સલગમ શિયાળામાં મોસમમાં હોય છે.
વસંતની શાકભાજી હળવા અને રંગબેરંગી હોય છે, અને ઘણામાં અનિવાર્ય તંગી હોય છે. તમને હજુ પણ વાજબી માત્રામાં રુટ શાકભાજી મળશે, પરંતુ તે પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, માંસવાળા મશરૂમ્સ અને ઝીંગી મૂળાની પણ મોસમ છે. શતાવરીનો છોડ, બ્રોકોલી, કોબી, ગાજર, સેલરી, કોલાર્ડ ગ્રીન્સ, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, કાલે, લેટીસ, મશરૂમ્સ, ડુંગળી, મૂળા, રેવંચી, પાલક, સ્વિસ ચાર્ડ અને સલગમ વસંતઋતુમાં હોય છે.
એ નોંધવું અગત્યનું છે કે મોસમી ઉત્પાદન વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ અને હવામાન દ્વારા બદલાય છે, અને તે મોટાભાગે તમે કયા દેશમાં રહો છો તેના પર નિર્ભર છે. વધુમાં, કેટલીક શાકભાજીમાં ઋતુ હોય છે જે ઘણા મહિનાઓ સુધી ચાલે છે, જેમ કે ઘંટડી મરી, અને કેટલીક આખું વર્ષ સીઝનમાં પણ હોય છે. બીજી બાજુ, અન્ય, જેમ કે રેવંચી, ઋતુઓ ઘણી ટૂંકી હોય છે.
નિષ્કર્ષમાં, મોસમી શાકભાજી ખાવાથી માત્ર આપણા સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદની કળીઓને જ ફાયદો નથી થતો પરંતુ તે ટકાઉ અને સ્થાનિક ખેતીને પણ ટેકો આપે છે. ઇન-સીઝન ઉત્પાદન પસંદ કરીને, અમે અમારા કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટને પણ ઘટાડી રહ્યા છીએ અને તંદુરસ્ત ગ્રહમાં યોગદાન આપી રહ્યા છીએ. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે સુપરમાર્કેટ અથવા ખેડૂતોના બજારમાં હોવ ત્યારે, મોસમમાં કયા શાકભાજી છે તે તપાસવાની ખાતરી કરો અને તાજા, મોસમી ઉત્પાદનોના સ્વાદનો સ્વાદ લો.