વેકુમ ફૂડ જીએમબીએચ એન્ડ કો.કે.જી Osnabrück નજીક Neuenkirchen માં સ્થિત સ્નેક્સ નિર્માતા છે અને તેની સ્થાપના 2018 માં માર્ટિન જોહાનિંગ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. માર્ટિન જોહાનિંગના મૂળ રેહડેનમાં છે અને જોહાનિંગ સ્નેક્સમાં "ડાઇ ક્રોસન કેર્લે" સાથે ખૂબ જ સફળ રહ્યા છે. નવી બ્રાન્ડને "નાસ્તો-ટીમ” અને ઉચ્ચ-પ્રદર્શન વેક્યૂમ અને PEF ટેક્નોલોજીના સંયોજનનો ઉપયોગ કરીને પરંપરાગત અને કાર્બનિક ગુણવત્તામાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા નાસ્તાનું ઉત્પાદન કરવાના વિચારને અનુસરે છે.
2020 ની શરૂઆતમાં, માર્ટિન જોહાનિંગે એલિયાના પ્રથમ ઑનલાઇનમાં ભાગ લીધો હતો ચિપ્સ અને સૂકા મેવાઓ માટે પલ્સ્ડ ઈલેક્ટ્રિક ફિલ્ડ્સ ટેક્નોલોજીના ફાયદા વિશે પીઈફિનાર. વેબિનાર દરમિયાન, Elea ના મેનેજિંગ ડિરેક્ટર સ્ટેફન Töpfl અને Elea ના વૈજ્ઞાનિક ઈજનેર કેવિન હિલે બતાવ્યું કે PEF કેવી રીતે બટાકા માટે કામ કરે છે અને Elea PEF એડવાન્ટેજ B 1 સિસ્ટમ સાથે જીવંત પ્રદર્શન કર્યું. Elea બેલ્ટ સિસ્ટમ્સ પ્રોસેસિંગ ખર્ચમાં ઘટાડો કરતી વખતે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને ઉપજમાં સુધારો કરે છે. PEF સાથે ટ્રીટ કરવામાં આવેલ કાચો માલ કાપવામાં કે સ્લાઇસ કરવામાં સરળ હોય છે અને ઓછા ભંગાણ દર્શાવે છે. PEF એપ્લિકેશન તળવાના સમય અને તાપમાનને ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે અને ગુણવત્તામાં અનિચ્છનીય ફેરફારો ઘટાડે છે.
વેકુમ ફૂડ માટે, એનું ઉત્પાદન કરવામાં સક્ષમ થવું ખાસ રસ ધરાવતું હતું વનસ્પતિ ચિપ કે જેનો કુદરતી રંગ અને ઓછી ચરબી અને એક્રેલામાઇડ સ્તર છે જે તે સમયે જર્મનીમાં ઉપલબ્ધ નહોતું. ખાસ કરીને વનસ્પતિ ચિપ્સ માટે, આ એક નિર્ણાયક પાસું છે, કારણ કે કાચા માલમાં શર્કરા ઘટાડવાની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે, જે એક્રેલામાઇડના પુરોગામી માનવામાં આવે છે.
PEF પ્રેરિત છિદ્ર રચના સાથે, જેને ઈલેક્ટ્રોપોરેશન કહેવાય છે, શર્કરાને ઘટાડીને ફ્રાઈંગ કરતા પહેલા સરળતાથી ધોઈ શકાય છે. PEF નીચા ફ્રાઈંગ તાપમાનનો ઉપયોગ કરીને અનુકૂલિત ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા સાથે સંયોજનમાં અને ફ્રાઈંગના સમયમાં ઘટાડાને પરિણામે વધુ સારા રંગ અને ઓછી ચરબી અને એક્રેલામાઈડ સામગ્રી સમાન ભેજ અને ચપળતા સાથે ઉત્પાદનમાં પરિણમે છે.
બે તકનીકોના સંયોજનથી આશાસ્પદ પરિણામો આવવા જોઈએ, અને વેકુમ ફૂડની ઉત્પાદન સુવિધામાં Elea PEFPilot મશીન સાથે ટ્રાયલ શરૂ થઈ છે. આ ચોક્કસ કિસ્સામાં, શક્કરીયા અને લાલ બીટ ચિપ્સનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું. શૂન્યાવકાશ ડીપ-ફ્રાઈંગ પહેલા PEF લાગુ કરવાથી અને ફ્રાઈંગની સ્થિતિના અગાઉ ઉલ્લેખિત અનુકૂલન, અંતિમ ઉત્પાદનમાં એક્રેલામાઈડનું પ્રમાણ 30% સુધી ઘટાડી દેવામાં આવ્યું હતું.
આ હકારાત્મક પરિણામોને લીધે, માર્ટિન જોહાનિંગે PEF ટેક્નોલોજીમાં રોકાણ કરવાનું નક્કી કર્યું અને Elea PEF એડવાન્ટેજ B 1 મિની સિસ્ટમ ઇન્સ્ટોલ કરવામાં આવી છે. Elea ઇજનેરોના સમર્થન સાથે, તકનીકી આવશ્યકતાઓને સ્પષ્ટ કરવામાં આવી હતી, અને યોગ્ય પરિમાણો સેટ કરવામાં આવ્યા હતા. B 1 મિની મૉડલની કૉમ્પેક્ટ ઑલ-ઇન-વન ડિઝાઇન સરળ લાઇન ઇન્ટિગ્રેશન, ઝડપી સ્ટાર્ટ-અપની મંજૂરી આપે છે અને ખાસ કરીને 3 t/h સુધીની ક્ષમતા ધરાવતી નાની પ્રોડક્શન લાઇન માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી હતી. PEF સાથે, વેકુમ ફૂડને ઉત્પાદનની વધેલી ઉપજ અને ઓછી ઉર્જાનો ઉપયોગ અને ઉત્પાદન વિકાસની ઘણી નવી તકોથી ફાયદો થાય છે.
માર્ટિન જોહાનિંગ કહે છે: "PEF વિના, અમારી શ્રેણીમાં ઘણા ઉત્પાદનો અસ્તિત્વમાં પણ ન હોત.
વેકુમ ફૂડ એલિયા માટે શાકભાજી અને બટાકાની ચિપ્સનું ઉત્પાદન પણ કરી રહ્યું છે, જેથી તે ટેસ્ટિંગ માટે આપી શકે. જો તમે મફત નમૂના મેળવવા માંગતા હો, તો તમે અહીં ઓર્ડર આપો.
