છેલ્લા ચાર વર્ષોમાં, 12 કંપનીઓ અને ચાર સંશોધન સંસ્થાઓએ ફળો અને શાકભાજીના સ્વાસ્થ્ય લાભો પર સંશોધન હાથ ધર્યા છે. ફળો અને શાકભાજીના મૂલ્ય(ઓ) પ્રોજેક્ટના ભાગ રૂપે, તેઓએ અન્ય વસ્તુઓની સાથે જોયું કે ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી માનવ શરીર પર ઘણા કલાકો સુધી હકારાત્મક અસર પડે છે. વધુમાં, શાકભાજીની સામગ્રીને માપવા માટે પદ્ધતિઓ વિકસાવવામાં આવી છે, અને આવા પદાર્થો ટામેટાં અને કોબીમાં મળી આવ્યા છે.
ફળો અને શાકભાજી સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે એ હકીકત ઘણા સમયથી જાણીતી છે. આ ક્ષેત્ર ઘણા વર્ષોથી તેના ઉત્પાદનોના માર્કેટિંગમાં આ વિજ્ઞાનનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યું છે. એવું માનવામાં આવે છે કે જો લોકો પૂરતા પ્રમાણમાં ફળો અને શાકભાજી ખાય છે, તો આ આરોગ્ય સંભાળના ખર્ચમાં બચત કરે છે. ફળો અને શાકભાજીની તંદુરસ્ત છબીને વધુ મજબૂત બનાવવા માટે, સેક્ટર ફળો અને શાકભાજી પર આરોગ્યના દાવાને એન્કર કરવાની રીતો શોધી રહ્યું છે.
પરંતુ શું ફળો અને શાકભાજી આરોગ્યપ્રદ છે તે સંદેશની ઇચ્છિત અસર થાય છે? શું લોકોને વધુ ખાવાની જરૂર લાગે છે? ડિજક્સ્ટ્રાને તેની શંકા છે. તે ગ્રાહકોની ખાવાની વર્તણૂકનો અભ્યાસ કરે છે.
વસ્તી વચ્ચે તફાવત
ડિજક્સ્ટ્રા કહે છે કે આ સંદેશની અસર મર્યાદિત છે. વધુ શિક્ષિત લોકો અને વધુ આવક ધરાવતા લોકો, ખાસ કરીને, સકારાત્મક સંદેશાઓને સ્વીકારે છે, તેણીએ જણાવ્યું હતું. અન્ય વસ્તીમાં, તેઓને વજન વધારવામાં ઘણો મુશ્કેલ સમય લાગે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ડીજક્સ્ટ્રા એમ્સ્ટર્ડમના વંચિત વિસ્તારોમાં કિશોરવયની છોકરીઓ વચ્ચે બે વર્ષ કરતાં વધુ સમય પહેલાં હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસને ટાંકે છે. "મેકડોનાલ્ડ્સ મારા સામાજિક જીવન માટે સારું છે" બાળ વાન હેથનો તાલમેલ છે. તે કહે છે કે આ છોકરીઓ, જેનું વજન લગભગ તમામ છે, તેઓ જાણે છે કે ફળો અને શાકભાજી આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ આ હકીકતને અવગણો.
"હું હવે જીવું છું"
“સ્વસ્થ ખોરાક ન ખાવો જેનો સ્વાદ સારો ન હોય કારણ કે હું હજી જીવિત છું” એ બિનઆરોગ્યપ્રદ આહારની તરફેણમાં વિવિધ છોકરીઓની દલીલ છે. "ચિકન જીવન છે," તે કહે છે. અને: 'આપણે આ વિસ્તારમાં મોંઘો અને ભાગ્યે જ વેચાતો તંદુરસ્ત ખોરાક શા માટે ખરીદવો જોઈએ? ચિલી ચિકનની કિંમત 1 યુરો અને સલાડની કિંમત 4 યુરો છે.'
અભ્યાસ એ પણ દર્શાવે છે કે છોકરીઓ અઠવાડિયામાં ઘણી વખત સુપરમાર્કેટમાંથી નાસ્તો અને મીઠાઈઓ ખરીદે છે અને ફાસ્ટ ફૂડ સ્ટોર્સની મુલાકાત લે છે. બાર્બરશોપ અને તળેલી ચિકન લોકપ્રિય છે. McDonald's ખાતે, તેઓ હંમેશા એ જ ટેબલ પર બેસે છે જ્યાં Wi-Fi સૌથી મજબૂત હોય છે અને જ્યાંથી તેઓ જોઈ શકે છે કે કોણ અંદર આવી રહ્યું છે.
ડિજક્સ્ટ્રા અનુસાર, લોકો ફળો અને શાકભાજી ખાતા નથી કારણ કે તેઓને તે ગમતું નથી, તેઓ તેને “ખાવા જોઈએ”, તેમને મુશ્કેલી ગમે છે, અને તે ઉપલબ્ધ નથી અથવા ખૂબ મોંઘા છે. આસિસ્ટન્ટ પ્રોફેસર કહે છે કે ફળો અને શાકભાજીના સ્વસ્થ પાસા એ મોટાભાગની વસ્તી માટે તેનું સેવન કરવાની દલીલ નથી. આ હોલી ગ્રેઇલ નથી, તેને કંઈક વધુ જોઈએ છે. '
પસંદગીની સુવિધા આપો
સરેરાશ, ગ્રાહકો દિવસમાં બેસો ભોજન બનાવે છે, જેમાંથી 70 ટકા આવેગજન્ય હોય છે. "આનો અર્થ એ છે કે જો તમે વધુ ફળો અને શાકભાજી વેચવા માંગતા હો, તો તમારે તેમાંથી વધુ ઓફર કરવી પડશે," ડિજક્સ્ટ્રા કહે છે. સ્ટોરમાં ફળ અને શાકભાજીની પસંદગીનું સ્વચાલિત સરળીકરણ, જેમ કે “ગો ફોર કલર લેબ” પ્રોજેક્ટમાં પણ વેચાણ વધારવામાં મદદ કરે છે. આ પ્રોજેક્ટ દરમિયાન, ગ્રાહકોને આડકતરી રીતે સ્ટોરમાં ફળો અને શાકભાજી ખરીદવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવ્યા હતા.
એમ્સ્ટર્ડમ સ્થિત સંશોધક તંદુરસ્ત શાળા ભોજનની હિમાયત કરે છે. અન્ય ઘણા યુરોપિયન દેશોથી વિપરીત, નેધરલેન્ડ હજુ સુધી આ જાણતું નથી. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે આને કારણે, બાળકો વધુ શાકભાજી અને ફળો ખાવાનું શરૂ કરે છે, ખાસ કરીને પ્રાથમિક ધોરણોમાં. તેથી ડિજક્સ્ટ્રા સલાહ આપે છે: "નાની ઉંમરે પ્રપોઝ કરવાનું શરૂ કરો."
નેધરલેન્ડ્સ સંવેદનશીલ વિસ્તારોમાં મફત શાળા ભોજન પ્રદાન કરવાની યોજના ધરાવે છે. તેમ છતાં તેઓ આ ક્ષણે ઉચ્ચ ફુગાવાથી બળે છે, આરોગ્યના પાસા દ્વારા એટલું નહીં.
ઓછી કિમત
ફળ અને શાકભાજી માર્કેટ પણ મોંઘવારીથી ત્રસ્ત છે. ડિજક્સ્ટ્રા અનુસાર, ફળો અને શાકભાજીના નીચા ભાવ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકના ઊંચા ભાવ વેચાણ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. નાણાં પુરવઠાનું વર્તમાન અવમૂલ્યન, વધુ કે ઓછા અંશે, ફળો અને શાકભાજીના હાથમાં રમે છે.
ગયા વર્ષે ફળોનો ફુગાવાનો દર 5 ટકા હતો, શાકભાજીનો - 10 ટકા. તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે, આ સૌથી ઓછા આંકડા છે. ઉદાહરણ તરીકે, સેન્ટ્રલ સ્ટેટિસ્ટિકલ બ્યુરો અનુસાર, તેલ અને ચરબીનો ભાવ ફુગાવો 35 ટકા છે, પરંતુ માંસ માટે માત્ર 14 ટકા છે.
GroentenFruit Huis દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા એક અભ્યાસ મુજબ, ફુગાવાના સમયમાં ગ્રાહકો માટે ફળો અને શાકભાજીના નીચા ભાવ મહત્વપૂર્ણ છે.
GroentenFruit Huisના માર્કેટ એક્સપર્ટ વિલ્કો વાન ડેન બર્ગના જણાવ્યા અનુસાર ઓર્ગેનિક ફળો અને શાકભાજીના વેચાણમાં ઘટાડો થયો છે. અને ગ્રાહકો વિવિધ સુપરમાર્કેટમાં સોદાબાજીના ભાવે ખરીદી કરે તેવી શક્યતા વધુ છે.
ફળો અને શાકભાજીના ભાવમાં ઇચ્છિત ઘટાડો થવાની તૈયારીમાં છે. સરકારે તેના પર વેટ નાબૂદ કરવાનો નિર્ણય કર્યો. હેગ હાલમાં આ વ્યાખ્યા હેઠળ કયા ઉત્પાદનો આવે છે તેની બરાબર તપાસ કરી રહ્યું છે. શૂન્ય દર 2024 માં વહેલામાં વહેલી તકે અમલમાં આવે તેવી અપેક્ષા છે.
સેન્ટર ફોર ન્યુટ્રિશન મુજબ ફળો અને શાકભાજીના વપરાશનો ધોરણ દરરોજ 450 ગ્રામ છે, જેમાંથી 250 ગ્રામ શાકભાજી અને 200 ગ્રામ ફળ છે. સરેરાશ, ડચ લોકો 300 ગ્રામ ફળો અને શાકભાજી ખાય છે. ડચ પુખ્તોમાંથી, 16 ટકા 450 ગ્રામ મેળવે છે. આ મુખ્યત્વે ઉચ્ચ શિક્ષિત અને ઉચ્ચ આવક ધરાવતા લોકોના જૂથની ચિંતા કરે છે. યુરોપમાં સરેરાશ વપરાશ 350 ગ્રામ છે.